Linnunmaitokakku on lapsuudesta tuttu maku. Herkkä suklaa-souffle ja kuori tekevät makeisista unohtumattoman. Internetistä löydät monia reseptejä tälle herkulle, mutta herkullisin niistä valmistetaan GOST: n mukaan. GOST: n mukaan "Bird's milk" -kakun resepti ei ole paljon monimutkaisempi kuin tämän tuotteen muut reseptit, mutta tulos on mielenkiintoisempi.
Linnunmaidon kakku on herkkä ilmava jälkiruoka, jonka maun useimmat meistä muistavat lapsuudesta. Hänen reseptinsä keksi Moskovan "Praha" -ravintolan leivoskokki Neuvostoliiton aikoina, ja sitten vieras hyväksyttiin tälle tuotteelle. Kakun pohja on herkkä souffle, joka on valmistettu kermavaahdoista, ja sokerisiirappi voikermalla antaa sille makean kermaisen maun. Kakun päällinen on peitetty kerma suklaa-lasiteella, jonka maku on täydellisesti yhdistetty ilmavaan souffleen.
Ainekset
Tämä linnunmaitokakku koostuu kahdesta kerroksesta, kahdesta kerroksesta soufflea ja suklaalaseosta. Kakkujen paistamiseen ja kakun kokoamiseen on kätevintä käyttää halkaisijaltaan 25-35 cm halkaistua muotoa. Valmista seuraavat ainesosat:
kakut:
Jauhot - 150 g;
Sokeri tai jauhesokeri - 100 g;
Voi - 100 g;
Munat - 2 kpl.;
· Vaniljasokeri - maun mukaan.
soufflelle:
Sokeri - 450 g;
Munanvalkuaiset - 2 kpl.;
Vesi - 150 g;
Sitruunahappo - 0,5 tl;
Agar - 2 tl (tai gelatiinia - 20 g)
Voi - 200 g;
Tiivistetty maito - 100 g;
· Vanilliini - maun mukaan.
lasite:
Suklaa - 75 g;
Voi - 50 g.
Kaikkien elintarvikkeiden on oltava huoneenlämmössä. Pane voin kuori ja kerma pois jääkaapista etukäteen pehmenemään. Liota agaria vedessä (noin ¾ lasia) useita tunteja. Jos sinulla ei ole agaria, voit korvata sen gelatiinilla muuttamalla tekniikkaa hieman.
Vaiheittainen resepti
1. Kakku
Yhdistä voi, sokeri, vanilja ja munat. Vatkaa sekoittimella vaaleaksi. Lisää sitten jauhot ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Aseta yksi osa pergamentilla vuorattuun muotoon ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia - kunnes se on pehmeä. Tee sitten sama taikinan toisen puoliskon kanssa. Laita kaksi syntynyttä kakkua ritilälle ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
2. Soufflé
Voita voita tiivistetyllä maidolla ja vaniljasokerilla kermaiseksi.
Aseta agar ja vesi, johon se on kastettu, tarttumattomaan kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää kiehumisen jälkeen sokeri ja anna sekoittamisen lopettamatta kiehua uudelleen. Kun vaahto on ilmestynyt, poista se lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämmössä 80 asteeseen.
Aseta munanvalkuaiset syvään kulhoon ja voita kiinteäksi lisäämällä sitruunahappoa. Kaada agar-sokerisiirappi ja vatkaa, kunnes kiinteät huiput ovat. Lisää sitten kermavaahtoa ja tiivistettyä maitoa ja sekoita tasaiseksi.
Jos käytät gelatiinia, liota se pieneen veteen (4-5 ruokalusikallista) juuri ennen kuin aloitat soufflen valmistamisen. Keitä ja jäähdytä sokeri- ja vesisiirappi kuten yllä. Munanvalkuaisten lyömisen jälkeen lisää ensin siirappi, sitten gelatiiniliuos, sitten voi ja tiivistetty maito.
3. Kakun kokoaminen
Aseta yksi kakkuista muottiin ja kaada puolet soufflesta sen päälle. Aseta toinen kakku päälle ja sitten toinen soufflé. Jääkaapissa 3-4 tuntia. Kun souffli on täysin jähmettynyt, valmistele kuorrutus. Tätä varten sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Kaada seos kakun päälle ja aseta jääkaappiin, kunnes kuorrutus on täysin asetettu. Avaa sitten lomake - kakku on valmis.
