Lähes jokaisella on kananmunia jääkaapissa. Ne ovat hyviä itsenäisinä ruokalajeina tai keittojen, kastikkeiden, leivonnaisten komponenttina. Ne sisältävät A-, D-, E-vitamiineja, kalsiumia, fosforia, natriumia. Munien laatu riippuu kuitenkin suurelta osin niiden tuoreudesta.
Se on välttämätöntä
astia vedellä
Ohjeet
Vaihe 1
Munien tuoreuden määrittäminen niiden ulkonäön perusteella on melko vaikeaa, mutta muista, että tuoreiden munien kuori on aina puhdas ja kiiltävä. Munilla, jotka eivät ole liian tuoreita, on mattakuori ja niissä on harmahtava tai kellertävä sävy. Jos muna ravistetaan, tuore "istuu" hiljaa kuoressa, ja heikkolaatuinen riippuu vähän.
Vaihe 2
Helpoin ja edullisin tapa testata on sijoittaa muna vesisäiliöön. Tuore muna uppoaa välittömästi pohjaan ja on vaakasuorassa asennossa. Jos muna on viikoittain tuore, se nousee hieman tylppä puoli ylöspäin. Asia on, että ajan myötä ilma kertyy munan sisälle tylpältä puolelta. Hän vetää munan ylös. Jos muna on ottanut pystyasennon, sen ikä on 2-3 viikkoa. Voit silti syödä sitä, mutta säilytä sitä enää. Tämä testi voi kuitenkin olla epätarkka, jos kuoressa on pieni halkeama, jonka läpi munaan voi päästä enemmän ilmaa.
Vaihe 3
Teollisissa olosuhteissa munien tuoreus määräytyy läpikuultavuuden avulla. Tuoreessa munassa valkoinen näkyy helposti, ja keltuainen on melkein näkymätön. Jos on hieman tummumista, muna ei ole liian tuore. Mutta pilaantunut muna ei näy ollenkaan.
Vaihe 4
Voit määrittää munan tuoreuden rikkomalla sen. Katso tarkkaan keltuainen ja valkoinen. Tuoreessa munassa keltuaisella on tiheä pallomainen muoto. Keltuaisen ympärillä 2 proteiinikerrosta - sisällä - tiheämpää, ulkopuolella - levinnyt. Viikon vanha muna säilyttää edelleen keltuaisen muodonsa, mutta valkoinen on jo tasainen ja leviää. 2-3 viikon ikäisessä munassa on litistynyt keltuainen ja leviävä valkoinen. Välttääksesi astian pilaantumisen heikkolaatuisella kananmunalla, on parasta rikkoa jokainen muna erilliseen kulhoon ennen sen lisäämistä astiaan.
Vaihe 5
Tuoreita munia säilytetään jääkaapissa 3-4 viikkoa, mutta rikkoutuneet munat on käytettävä 2 päivän kuluessa. Pakastettua munamassaa voidaan säilyttää enintään 4 kuukautta.
