Viikunoita löytyy usein kaupoista, mutta valinnassa voi olla ongelmia. Valitse viikunat oikein ulkoisten merkkien perusteella.
Mitä viikunat ovat?
Viikunapuu, tai kuten sitä kutsutaan viikunapuuksi, kasvaa lähinnä eteläisillä leveysasteilla. Sitä kasvatetaan esimerkiksi Georgiassa, Azerbaidžanissa, Armeniassa, Intiassa, Iranissa ja joissakin Aasian maissa. Etelä-Venäjällä viikunat kasvavat Krimillä ja Mustanmeren rannikolla. Viikunat arvostetaan niiden hyödyllisten hivenaineiden ja vitamiinien suuren pitoisuuden vuoksi. Siinä on makea massa, jota on vaikea verrata mihinkään muuhun.
Venäjän hyllyiltä löytyy noin 8 viikunoiden lajiketta. Ne kaikki eroavat ulkonäöltään, kooltaan ja maultaan. Viikunoilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää B-vitamiineja, C- ja A-vitamiinia, ja siinä on myös runsaasti hivenaineita. Viikunat ovat ensimmäisessä paikassa kaliumissa, mikä on hyödyllistä sydän- ja verisuonitauteja sairastaville. Myös viikunoiden säännöllisellä saannilla on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen, mikä vaikuttaa myönteisesti vanhusten kehoon. Rikkaiden hivenainejoukkojensa ansiosta lapset ja raskaana olevat naiset voivat käyttää sitä.
Kuinka viikunat päätyvät myymälöihin?
Vain puusta kynittyjä kypsiä viikunoita varastoidaan enintään 24 tuntia, minkä jälkeen ne alkavat hapan. Säilyvyysaika voidaan pidentää viikkoon, jos viikunoita säilytetään jääkaapissa +2 - +4 asteen lämpötilassa. Viikunahedelmien kuljettaminen kasvupaikoista syrjäisiin paikkoihin on melko vaikeaa. Viikunat korjataan usein kypsymättöminä, minkä seurauksena hedelmä menettää maunsa, mutta on myös poikkeuksia. Kaikista yllä olevista vivahteista huolimatta kaupoista on silti mahdollista löytää herkullinen viikunahedelmä.
Kuinka valita?
Mitkä ovat ensimmäiset varoitukset viikunaa valittaessa?
- Puristettaessa hedelmien tulee olla pehmeitä, eikä kuoren tule irtoa, koska kuori on erotettu jo ylikypsästä hedelmästä. Hapetusprosessi voi alkaa sisällä.
- Sinun on haistettava viikunahedelmä. Jos haistat happamuutta, käymisprosessi on alkanut. Tällaisia viikunoita ei kannata ostaa.
- Homeen esiintymistä pidetään myös huonona merkkinä, joten ohitamme tällaisen hedelmäpuolen.
- Viikunoiden nahan tulee olla matta eikä liukas kosketukseen. Kuoren väri voi olla vaaleankeltaisesta tummansiniseksi lajikkeesta riippuen. Yleensä tummansininenväriset lajikkeet ovat makeampi.
- Pisara kovettunutta hartsia hedelmän päällä on hyvä merkki - tämä on merkki kypsyydestä.
- On vältettävä jo avautuneita viikunahedelmiä sekä mekaanisesti vaurioituneita hedelmiä.
Näiden peruskriteerien pitäisi auttaa sinua valitsemaan hyvä viikunahedelmä. Mutta todella maukkaan ja kypsän viikunan voi maistella vain sen kasvupaikoilla, juuri korjatussa muodossa.
