Hauki voidaan keittää, paistaa, paistaa, hauduttaa, tehdä kyljyksiä tai pastettia. Tämä on paras kala laihan aterian valmistamiseen. Ja siitä saadaan erityisen tyydyttävä ja maukas liemi tai korva.
Se on välttämätöntä
-
- Haukikalakeitto:
- hauki 1 kg;
- 2 kpl sipulit;
- 2 persiljan juurta;
- Laakerinlehti;
- 1 porkkana;
- mausteet (maustepippuri
- jauhettua mustapippuria)
- suola;
- vihreät.
- Hauehauelle:
- kala 800-1200 g;
- kuiva valkoviini;
- 2 kpl sipulit;
- 150 g voita;
- 2 rkl. lusikat 20% kermaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista hauki ruoanlaittoon. Puhdista se vaa'asta ja sisäpuolelta. Irrota pää ja häntä suurista kaloista, leikattu suuriksi paloiksi. Keitä kala päätä vasten poistamalla kidukset ja silmät. Huuhtele ruho juoksevan veden alla.
Vaihe 2
Keitä haukikalakeittoa. Aseta kala kylmään veteen ja aseta potti korkealle lämmölle. Kun se kiehuu, anna kiehua vähän, suola ja keitä 30 minuuttia. Kaada vaahto uralla. Ota valmis hauki ja kaada kuorittu ja hienonnettu porkkana, sipuli, persiljanjuuri, mausteet liemeen. Keitä vihanneksia 10 minuuttia. Järjestä haukipalat maljoille ja kaada saatu liemi. Luuttoman kalakeiton valmistamiseksi pura kalanpalat pieniksi paloiksi ja vapauta ne kaikista luuston osista. Kasta hienonnettu hauki takaisin liemeen ja keitä kaikki yhdessä. Tarjoile yrttien kanssa.
Vaihe 3
Tee hauehaui. Valmista ensin liemi. Sekoita 2 kupillista vettä ja kuivaa valkoviiniä. Lisää puolikkaat hienonnettua sipulia, porkkanaa, persiljan juurta, mausteita. Keitä ja keitä puoli tuntia. Siivilöi ja jäähdytä. Laita haukipalat kattilaan, täytä ne liemellä keskelle korkeuteen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 20 minuuttia. Kaada tällä hetkellä 150 g viiniä kattilaan, 2 rkl. lusikat liemiä, jäljellä oleva sipuli ja laita kastike kypsymään. Haihduta viidesosaan alkuperäisestä tilavuudesta. Poista lämmöltä. Lisää vähitellen voita ja kermaa, vatkaamalla, kunnes vaahtoa ilmestyy. Kaada tämä kastike astiaan asetetun kalan päälle. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.
Vaihe 4
Noudata haukien keittämisen sääntöjä. Upota pakastetut kalat, kuten isot palat, vain kylmään veteen. Ja pienet - laittaa kiehuvaan. Pidä se tulessa korkeintaan 25-30 minuutin ajan, jotta hauki ei kypsyisi liikaa. Ja älä anna liemen kiehua liikaa. Suolaa vesi kiehumisen alkaessa. Lisää kala-suolakurkku liemeen, jotta kala ei hajoa.
