Hauki on erittäin maukas kala, mutta sen liha on melko kuiva ja siksi siellä on upea ruokalaji täytetty hauki. Tässä reseptissä haukan liha sekoitetaan muiden ainesosien kanssa mehukkuuden lisäämiseksi. Tämän ruokalajin valmistamiseksi on kuitenkin erotettava haukan iho lihasta vahingoittamatta sitä. Tämä prosessi vaatii varovaisuutta, kärsivällisyyttä, taitoa ja jonkin verran voimaa.
Se on välttämätöntä
- tuoretta haukea
- terävä veitsi
- leikkuulauta
- keittiökäsineet
- keittiösakset
Ohjeet
Vaihe 1
Kalat on puhdistettava ennen ihon poistamista.
Vaihe 2
Puhdista kala käsineillä käsien loukkaantumisen välttämiseksi.
Vaihe 3
Kalat on huuhdeltava juoksevan kylmän veden alla.
Vaihe 4
Irrota vaa'at varovasti, jotta iho ei vahingoitu.
Vaihe 5
Jos sinulla ei ole taitoa, niin ensimmäistä kertaa on parempi erottaa pää kalasta kokonaan, jotta se on mukavampaa. Jos päätät olla erottamatta päätä kokonaan, leikkaa sitten kala pään juuresta vatsasta harjanteen päälle, jolloin pää lepää vain iholla harjanteen alueella.
Vaihe 6
Poista keittiön sakset pään päästä.
Vaihe 7
Puhdista sitten kalan sisäosat.
Vaihe 8
Huuhtele kalat uudelleen juoksevan veden alla.
Vaihe 9
Käytä veitsen litteää osaa "lyödä" hauki koko ruhosta - tämä auttaa erottamaan ihon helpommin.
Vaihe 10
Kierrä sitten ihon reunaa veitsen kärjellä ja eristä iho lihasta leikkaamalla koko kehä.
Vaihe 11
Lisäksi paikoissa, joissa iho ei ole helposti erotettavissa lihasta, leikkaamalla terävällä veitsellä, poista kuori kääntämällä se sukkaan.
Vaihe 12
Kun saavut kalan hännän pohjaan, leikkaa iho selkärangasta.
Vaihe 13
Leikkaa ylimääräinen liha varovasti ihon sisäpuolelta ja käännä se takaisin.
Vaihe 14
Jos jatkat varovasti ja kärsivällisesti, nahka pysyy ehjänä ja sopii täytteeksi.
