Maksa on tunnetuin ja suosituin sivutuote, jota myydään melkein missä tahansa kaupassa. Se on tarpeeksi helppo valmistaa. Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja kevyeksi.
Maksa paistettu sinapilla
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 5 rkl. kasviöljy;
- 5 rkl. sinappi;
- 3 lasillista jauhoja;
- 5 rkl. voi;
- suolaa, pippuria makusi mukaan.
Huuhtele maksa, laita se paperipyyhkeelle kuivumaan hieman, kuivaa se. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Kaada syvään kulhoon: jauhot, lisää pippuria ja suolaa, sekoita kaikki hyvin. Laita hienonnetut maksanpalaset sinne, rullaa ne saatuun seokseen.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, sulata voi. Paista maksa keskilämmöllä kullanruskeaksi. Lisää sitten sinappi, sekoita huolellisesti. Keitä vielä noin 10 minuuttia, kunnes se on kypsynyt.
Paistettua maksa tomaattikastikkeessa
Ruoan valmistamiseen tarvitaan tuotteita:
- 600 g maksa;
- 5 rkl. kasviöljy;
- 350 g tomaattimehua;
- 4 rkl kuivatut sipulit;
- 4 rkl sitruunamehua;
- 40 g aromaattista persiljaa;
- pippuria, suolaa maun mukaan.
Kuivatut sipulit voidaan helposti korvata tuoreilla. Tällöin pilko se, laita se pannulle maksan kanssa ja paista kaikki yhdessä.
Pese maksa perusteellisesti, kuivaa se vähän. Leikkaa pieniksi paloiksi. Huuhtele vihreät, pilko hienoksi. Kuumenna öljy hieman paistinpannussa, laita hienonnettu maksa sinne, lisää hienonnettu persilja, ripottele kaikki sitruunamehulla.
Sekoita hyvin, paista kullanruskeaan. Lisää sitten sipuli sinne, kaada varovasti tomaattimehu, sekoita. Mausta pippurilla ja suolalla. Hauduta 25 minuuttia matalalla lämmöllä, kunnes se on kypsennetty.
Stroganoffin paistettu maksa
Maksan valmistamiseen tarvitset tuotteita:
- 650 g tuoretta maksaa;
- 4 lasillista vähärasvaista hapankermaa;
- 3 rkl. jauhot;
- 3 rkl. kasviöljy;
- 4 keskipitkää sipulia;
- 3 rkl. tomaattisose;
- joukko tuoksuvia vihreitä;
- pippuria, suolaa maun mukaan.
Huuhtele maksa. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Kaada öljy paistinpannuun, kuumenna se, laita hienonnettu maksa. Mausta se pippurilla ja suolalla. Paista jauhot erillisessä paistinpannussa pehmeäksi, kermaiseksi.
Ripottele sitten maksa maksajauholla, sekoita, lisää erikseen ruskistunut sipuli (kuori ja pilko se etukäteen). Lisää hapan kerma, hienonnetut yrtit ja tomaattipasta kaikkiin ainesosiin.
Sekoita, kiehauta täysin. Hauduta kaikki matalalla lämmöllä, noin 15 minuuttia.
Paistettua maksaa valkoviinikastikkeessa
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 600 g tuoretta maksaa;
- 150 ml valkoviiniä
- 3 rkl. voi;
- 3 rkl. konjakki;
- 3 punasipulia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. oliiviöljy;
- 0,5 tl juuri jauhettu mustapippuri;
- 1, 5 tl suola;
- joukko tuoksuvia persilja.
Jotta maksa olisi pehmeä ja kevyt, leikkaa se 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
Huuhtele persilja ja pilko hienoksi. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, paista se pannulla voin kanssa läpinäkyväksi.
Kuori valkosipuli, pilko se, kaada se sipulin päälle, paista vielä 3 minuuttia. Sitten suola ja mausta pippurilla. Kaada viini, haihduta se kokonaan ja lisää puolet hienonnettua persiljaa. Sekoita kaikki huolellisesti, poista valmistettu kastike liedeltä.
Huuhtele maksa, kuivaa. Leikkaa se pieniksi suikaleiksi. Sulata voi pannulla ja kaada sitten oliiviöljy. Laita maksa sinne, suola, mausta pippurilla ja paista molemmin puolin 3 minuuttia.
Lisää konjakki maksaan, sekoita hyvin ja hauduta vielä 1 minuutti. Kaada kastike astian päälle ennen tarjoilua ja ripottele jäljellä olevalla persiljalla.
