Paistettua lammasta perunoiden kanssa kuuluu valkoihoiseen ruokaan. Tämä ruokalaji on paljon kaloreita ja melko raskas ruoansulatuskanavassa, joten sitä ei suositella keitettäväksi liian usein.
Ruoan valmistamiseen tarvitset: 1 kg lammasta, 1 kg perunoita, 4 sipulia, yrttejä, mausteita, suolaa - maun mukaan. Käsittele liha: katkaise kalvo ja jänteet, erota se luista, leikkaa rasva. Älä heitä rasvaa ja luita jäämillä, voit tehdä niistä herkullisen keiton. Huuhtele liha kylmässä juoksevassa vedessä ja leikkaa paloiksi, joiden paino on 50-60 g. Kuumenna syvä paistinpannu ja paista lammasta omassa mehussaan matalalla lämmöllä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Käännä lihaa useammin, muuten se palaa tai on liian kuiva. Kun karitsa kypsyy, kuori ja pese perunat ja sipulit. Leikkaa perunat kiiloiksi, pilko sipulit karkeasti. Kun liha on puoliksi keitetty, lisää perunat ja sipulit, sekoita, suola ja mausta mausteilla. Peitä pannu kannella, paista karitsa ja perunat kypsentämiseen. Ripottele astia yrtteihin, anna sen hautua suljetun kannen alla 10 minuuttia.
Ruokalaji tarvitsee tuoretta lammasta, tässä tapauksessa se osoittautuu herkemmäksi ja maukkaammaksi.
Karitsaa perunoiden kanssa voidaan paistaa toisella tavalla. Suolaa suuret lihapalat ilman rasvaa ja luita, paista molemmin puolin paistinpannussa korkealla lämmöllä kullanruskeaksi ja aseta voidellulle leivinpaperille. Aseta kuoritut ja viipaloidut perunat ja sipulit ympärille. Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen. Käännä paistamisen aikana lihapalat yhdeltä puolelta toiselle ja kaada mehu, joka erottuu perunoista ja sipulista. Siirrä valmis liha ja perunat astiaan ja aseta jäljellä oleva lihamehu rasvalla ja sipulilla kattilaan, lisää tomaattikastike ja liemi. Kiehauta ja mausta pippurilla. Viipaloi karitsa viljan yli ja lisää sipulikastikkeella.
Ripottele lammas perunoilla yrtteillä ennen tarjoilua.
Paistettua karitsaa vihreillä papuilla osoittautuu vähemmän kaloreiksi. Tuotteet: 500 g lammasta, 4 sipulia, 600 g papuja, persiljaa, timjamia, basilikaa, suolaa maun mukaan. Huuhtele rasvainen karitsa, leikkaa pieniksi paloiksi, aseta paistinpannuun ja keitä 20 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli ja paista vielä 10-15 minuuttia. Siirrä liha kattilaan, lisää papupalat, suola, peitä kuuma vesi niin, että se peittää ruoan, ja laita tuleen. Lisää hienonnettu timjami ja basilika. Kun pavut ovat pehmeitä, poista kattila lämmöltä. Siirrä liha ja pavut lautaselle, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoile.
Kokeile paahdettua karitsanrintaa. Tarvitset: 600 g rintaa, 1/2 porkkanaa, 1/2 persiljanjuuria, puolet sipulia, ghee, jauhettuja vehnäkeksejä, pippuria, suolaa, yrttejä - maun mukaan. Kastikkeelle: 1 rkl. jauhoja, 3 rkl. maitoa, 1 muna. Laita liha, sipulit, porkkanat, persiljanjuuri kattilaan, peitä kylmällä vedellä, laita liesi, keitä, kunnes se on hellä. Poista karitsa, poista luut, aseta liha pöydälle, peitä painotetulla leikkuulaudalla ja jätä puoleksi tunniksi. Leikkaa sitten annoksiksi, ripottele pippurilla, suolalla, mausteilla lihalle, kääritä leivänmuruissa ja paista suuressa määrässä rasvaa kullanruskeaan. Aseta uuniin 5 minuutiksi. Ripottele yrttejä valmiin astian päälle. Koristele paistetuilla perunoilla.
