Hampurilainen (hampurilainen) - voileipä, joka koostuu pituussuunnassa leikatusta rullasta, jonka sisällä on täyte. Ruokalaji kuuluu amerikkalaiseen ruokaan ja on nopea ruoanlaitto.
Voileipälajikkeita on monia: kaksoishampurilainen, juustohampurilainen, tofuhampurilainen ja muut. Kokeile kotitekoisia naudanmaksahampurilaisia.
Kotitekoisten maksahampurilaisten valmistamiseen tarvitset seuraavia ruokia. Taikina: 300 ml maitoa, 2 munaa, 600 g jauhoja, 60 g sokeria, 2 rkl. valua. öljyt, seesaminsiemenet, 1 tl. kuivahiiva. Täyte: 250 g naudanmaksaa, 1 tomaatti, 700 g naudanlihaa, 2 suolakurkkua, 1 rkl. maitoa, 10 salaattilehteä, 1 tl sinappia, 3 rkl. smetanaa, 2 rkl. luumuöljy, pippuri, suola, 3 rkl. tomaattiketsuppia, 2 sipulia. Tee taikina. Yhdistä lämmin maito, hiiva ja sokeri kulhoon. Aseta kulho lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Lisää sitten voita, lyötyjä munia. Seulaa jauhot seulan läpi kulhoon seosta ja korvaa taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna sen istua 1,5 tuntia. Lisää taikina taikinan noustessa. Leikkaa valmistettu naudanliha ja naudanmaksa pieniksi paloiksi ja selaa lihamyllyn läpi. Sekoita jauheliha, kaada maito ja muodosta siistiksi tasaisiksi pihveiksi. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista ne korkealla lämmöllä molemmin puolin. Yhdistä sinappi, smetana ja ketsuppi kulhoon. Leikkaa suolakurkkua, tomaattia, kuoritut sipulit viipaleiksi.
Voit tehdä "ruokavalion" kyljyksiä (ei kuorta). Tätä varten lisää vettä paistinpannuun ja hauduta niitä matalalla lämmöllä.
Vaivaa taikina, anna sen nousta uudelleen. Leikkaa se sitten yhtä suuriksi paloiksi ja muotoile pulliksi. Laita ne leivinpaperille, ripottele seesaminsiemeniä ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 40 minuutiksi. Jäähdytä pullat ja leikkaa ne kahtia (pituussuunnassa). Tee hampurilaisia. Aseta vihreät salaattilevyt pullien alaosaan ja kyljys päälle. Aseta sille ympyrä tomaattia, sipulia ja viipale suolakurkkua. Kaada kastike ja peitä pulla toisen puoliskon kanssa. Aseta hampurilaiset lautaselle ja tarjoile.
Voit tehdä maksahampurilaisia ilman naudanlihaa. Täyttöön tarvitaan: 450 g naudanmaksaa, 60 g jauhojauhoja, 1 sipuli, 1 suolakurkkua, 2 rkl. l. paistettuja auringonkukansiemeniä, 60 ml rkl. kasviöljy, vihreä salaatti, 80 g majoneesia, 170 g juustoa, 1 nippu tilliä, suola, pippuri. Liota maksa, poista kalvo, huuhtele muut osat. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja jauhaa se lihamyllyssä. Lisää suolaa, jauhoja, pippuria saatuun jauhelihaan ja sekoita. Jaa maksan massa yhtä suureen osaan, muodosta leikkeleitä. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja paista ne keskilämmöllä molemmin puolin.
Hampurilaisten maksapihvit eivät saa olla ylikypsät ja kuivat.
Viipaloi sipuli renkaiksi ja kurkku ja juusto viipaleiksi. Viipaloi lämpimät rullat pituussuunnassa. Levitä alemmat puolikkaat majoneesilla, ripottele kuorituilla auringonkukansiemenillä, päätä tillillä, juustolla, salaatilla, maksanleikeillä, suolakurkkupaloilla ja sipulirenkailla. Peitä yläpullailla, aseta lautaselle ja tarjoile. Kahviloissa, ravintoloissa hampurilaisia tarjoillaan perinteisesti ranskalaisilla. Kotitekoisia hampurilaisia varten voit valmistaa vihanneksia, perunasalaatteja, kaalisalaattia, vauvan maissi.
