Mausteinen naudanmaksa auttaa monipuolistamaan tavallista valikkoa. Tämä ruokalaji tarjoillaan kylmänä alkupalana. Mausteinen naudanmaksa voidaan keittää myös pääruokana. Jokaisessa tapauksessa sinun on tehtävä sille erityinen kastike.
Mausteinen naudanmaksa resepti
Ota 1 kg naudanmaksaa, 1 lasillinen maitoa, 3 kpl. sipulia, 2 rkl. rkl sinappia, 150 g kasviöljyä, 3 rkl. rkl etikkaa, puoli tl mustapippuria, suolaa. Kasviöljyn, suolan, etikan, mustapippurin suhdetta voidaan muuttaa mieltymystesi mukaan.
Huuhtele maksa, poista kalvot, verisuonet ja laskimot. Liota maksa maitoon 2 tuntia. Keitä sitä kiehuvassa suolaisessa vedessä 45 minuuttia. Tee kastike valmistuksen aikana. Kaada auringonkukkaöljy kulhoon, kaada etikka, lisää mustapippuria, suolaa. Vatkaa seos haarukalla tai vispilällä. Lisää sinappi ja voita perusteellisesti uudelleen. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja aseta salaattikulhoon. Kaada valmistettu kastike sipulin päälle, sekoita ja anna seistä 10-15 minuuttia.
Poista maksa liemestä ja säilytä kylmässä. Viipaloi se viljaa pitkin. Leikkaa jokainen kappale kahtia jo kuitujen yli niin, että saat ohuita terälehtiä. Mitä ohuemmat ne ovat, sitä paremmin ne marinoituvat kastikkeen kanssa. Aseta hienonnettu maksa sipulikastikkeeseen ja sekoita hyvin. Laita salaattikulho jääkaappiin 2-3 tunniksi (voit yön yli). Koristele jokainen annos hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.
Keitetyt perunat tai pasta sopivat täydellisesti mausteiseen naudanmaksaan.
Naudanmaksa kuumassa ja makeassa kastikkeessa
Kypsennä naudanmaksa kuumassa ja makeassa kastikkeessa. Valmista 0,5 kg naudanmaksaa, 300 g tuoreita sieniä, 200 g sipulia, 1 paketti Chili-ketsuppia, puolet makeaa paprikaa, 5 valkosipulinkynttä, 100 g jauhoja, 100 ml kasviöljyä, sokeri, suola, jauhettua mustapippuria, vähän vehreyttä.
Valmista maksa, leikkaa se pieniksi paloiksi. Vatkaa ne pois, suolaa ja pippuria. Kasta maksanpalat jauhoihin ja paista ne paistinpannussa öljyssä, älä ylikypsennä. Sinun ei tarvitse paistaa korkeintaan kaksi minuuttia kummallekin puolelle. Maksaa kypsennettäessä kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista se kullanruskeaksi kasviöljyssä. Pese ja leikkaa sienet pieniksi kiiloiksi. Lisää ne keulaan. Kuori ja leikkaa paprikat puolirenkaiksi, aseta ne sipulien ja sienien kera. Se tulisi keittää keskipitkäksi. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli.
Valkosipuli lisää ruokaan upean maun.
Sekoita kaikki ja keitä seos muutaman minuutin ajan. Lisää sitten chiliketsuppia, sekoita ja hauduta vähän. Kaada vettä, lisää pippuria, suolaa, sokeria ja paistettua maksa. Hauduta suljetun kannen alla matalalla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös sianlihasta. Haudutus voidaan korvata leivonnalla: laita paistinpannu maksan ja kastikkeen kanssa uuniin ja paista kunnes se on hellä.
