Parsa saavuttaa kulutusvalmiutensa, se kestää vain 5-10 minuuttia kiehumista tai höyryttämistä. Sen jälkeen vihannes voidaan syödä kastamalla jokainen verso erityiseen kastikkeeseen tai voita. Haluttaessa voit käyttää keitettyä parsaa muiden ruokien valmistuksessa: keitot, salaatit, piirakat, vuoka.
Parsakausi kestää vain kuukauden, alkaa huhtikuun lopulla ja päättyy kesäkuun ensimmäisellä vuosikymmenellä. Ehkä siksi se on kallein vihannes. Sen arvo määritetään paitsi rahana. Parsa on ravitseva ja maukas ruoka, ja siksi se kuuluu aristokraattisiin vihanneksiin. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että reseptit sen valmistamiseksi ovat piilossa seitsemän sinetin takana. Jopa kokematon kotiäiti voi keittää parsaa.
Parsatyypit ja niiden käyttö ruoanlaitossa
Harvat venäläiset pystyivät arvostamaan parsaa, koska tämän herkän maun tuntemiseksi sinun on kypsennettävä se kunnolla. Suosituimmat ovat vihreä, valkoinen ja violetti. Vaatimattomin on vihreä - sitä voidaan korjata ympäri vuoden. Lyhyen kauden ja työlän viljelyn vuoksi ilman auringonvaloa valkoinen on kalliimpaa. Ja violetti parsa on yksi eksoottisimmista, vaikka pienimmälläkin lämpökäsittelyllä se muuttuu tavalliseksi - vihreäksi.
Parsa on pensaallisen kasvin nuoria versoja, joten se on leikattava ajoissa ennen kuin se kasvaa umpeen. Sama ominaisuus on ominaista haara-sanalle, joka ulospäin on hyvin samanlainen kuin nuoria parsa versoja, vain hieman ohuempia. Parsaa ei tule varastoida pitkään. Jos ei ole mahdollista valmistaa välittömästi, sinun on leikattava versojen pohja (kuten kukka) ja laitettava astiaan vettä niin, että päät ovat piilossa muutama senttimetri vedessä.
Parsa huuhdellaan ennen keittämistä kylmällä vedellä ja sen pohja leikataan 2-3 senttimetrillä. Tämä ei tarkoita, että tämä osa on syötäväksi kelpaamaton, vaan vain karkeampi. 5 minuutin höyrytys riittää, jotta nuoret vihreät versot ovat valmiita syömään. Voit keittää parsaa vedessä, grillissä, uunissa, mutta pääedellytyksenä ei ole ylikypsentää sitä. Jotta versojen pohjalla on aikaa kypsyä ja herkät päät eivät ole ylikypsät, asiantuntijat suosittelevat kapean ja korkean kattilan käyttämistä, jossa suurin osa versosta piilotetaan veden alla ja loput altistuvat höyrylle.
Mihin tuotteisiin keitetyt parsaat sopivat?
5 minuuttia on optimaalinen aika vihreän parsaa keittää, valkoista parsaa keitetään 10 minuuttia. Tämän vihanneksen ystävät imevät sen heti kypsennyksen jälkeen, upottamalla se vain oliiviöljyyn tai voita. Usein ripaus balsamiviinietikkaa lisätään keitettyyn astiaan. Samaa etikkaa, sekoitettuna sinappiin ja oliiviöljyyn, käytetään parsan ja tomaattisalaatin pukeutumiseen. Yleensä keitettyjen parsojen käyttämisen klassinen vaihtoehto on sen yhdistelmä hollandaiskastikkeeseen, joka koostuu vedestä, sitruunamehusta, suolasta, kuumasta pippurista, voi ja munankeltuaisista.
Parsa voi olla kelvollinen lisuke lihalle tai kalalle, se on myös hyvä keitettyjen perunoiden, munakas, kanssa piirakka täytteenä. On monia reseptejä versojen paahtamiseen, jotka on kääritty lohi- tai kinkkuliuskoihin ja kastettu kastikkeella tai vain lyötyillä munilla. Ennen kiehumista katkaistua ampumispohjaa ei heitetä pois, vaan se lisätään keittoon. Euroopassa soseutetut parsakeitot eivät ole yleisesti levinneet lihaliemessä, vaan nuorten parsa versojen valmistamisen jälkeen jäljelle jääneessä liemessä. Keitossa käytetään sipulia, porkkanaa, tomaattia, perunaa ja karkeaa parsaauhetta, jotka sinun tarvitsee vain kiehua ja jauhaa sekoittimella. Parsa on monipuolinen vihannes, jonka kanssa voit kokeilla, kun luot uusia ruokia keittiössäsi.
