Vinaigrette on vähärasvainen keitettyjä punajuuria, perunoita, porkkanoita, suolakurkkua, vihreitä herneitä sisältävä salaatti. Tällainen salaatti maustetaan kasviöljyllä, lisätään etikkaa, harvemmin majoneesia. Vinaigretin ei tietenkään tarvitse olla vain vihannes. Haluttaessa voit lisätä siihen lihaa, kalaa. Voit tehdä vinaigretistä omaperäisemmän ja juhlallisemman lisäämällä siihen simpukoita.
Sieni-vinaigrette-resepti
Ainekset:
- 7 suolakurkkua tai suolattua sieniä;
- 2 perunaa, 2 porkkanaa;
- 1 juurikas;
- 120 g kukkakaalia;
- 50 g vihreitä herneitä;
- keitetty kananmuna;
- smetana, sokeri, suola, tilli.
Keitä punajuuret, porkkanat ja perunat, jäähdytä, kuori, leikkaa kuutioiksi. Keitä kukkakaali erikseen, pura se pieniksi kukinnoiksi.
Huuhtele peitatut tai suolatut sienet, pilko, pilko muna. Sekoita kaikki, lisää vihreät purkitetut herneet, suola. Mausta vinaigrette smetalla, ripottele yrtteihin, koristele salaatinlehdillä ja haluttaessa kokonaisilla sienillä.
Simpukka-vinaigrette-resepti
Ainekset:
- 200 g keitettyjä simpukoita;
- 4 perunaa;
- 3 porkkanaa;
- 3 punajuurta;
- 2 suolakurkkua;
- 100 g hapankaalia;
- 50 g vihreää sipulia;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä, etikkaa;
- 1 tl sokeria.
Hauduta simpukat suljetussa kannessa olevaan astiaan pieneen veteen lisäämällä pippuria, sipulia, laakerinlehteä (20 minuuttia riittää). Jäähdytä valmiita simpukoita, leikattu.
Porkkanat, perunat, punajuuret, kiehauta, kuori, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa suolakurkku samalla tavalla. pilko vihreät sipulit, purista kaali.
Sekoita kaikki valmistetut ainesosat, mausta etikalla ja kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Lisää valmiita simpukoita, vinaigrette on valmis.
