Vinaigrette on yksi Venäjän suosituimmista ruokalajeista. Vinaigrette-reseptejä on monia erilaisia. Valmistamme vinaigretin hapankaalia ja suolakurkkua.
Se on välttämätöntä
- - sillifilee 200 g
- - perunat 3 kpl.
- - punajuuret 2 kpl.
- - porkkanat 2 kpl.
- - sipulit 1 pää
- - suolakurkkua 1 kpl.
- - hapankaalia 60 g
- - vihreät herneet 30 g
- - kasviöljy 50 g
- - etikka 3% 50 g
- - persiljaa ja tilliä
- - suolaa maun mukaan
- - jauhettua mustapippuria
- - sokeri 0,5 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä punajuuret, porkkanat ja perunat helläksi. Kuori sitten kaikki vihannekset. Leikkaa porkkanat, punajuuret, kurkut, osa sipulista ja perunat pieniksi kuutioiksi. Mausta punajuuret osalla öljyä niin, että se ei tahraa muita tuotteita.
Vaihe 2
Purista hapankaali suolavedestä. Hienonna suuret kaalipalat hienoksi. Kuori sillifilee. Laita sitten osa sillistä, leikkaa viipaleiksi ja aseta sivuun. Silakkaviipaleita käytetään koristelemaan vinaigretteämme. Leikkaa loput silli kuutioiksi.
Vaihe 3
Vinaigrette-kastikkeessa sekoita öljy, etikka, suola, sokeri ja mustapippuri. Heitä hienonnettuja vihanneksia, silliä ja vihreitä herneitä. Lisää sidos ja siirrä kaikki uudelleen perusteellisesti. Kun tarjoilet, koristele vinaigrette sipulirenkailla, yrtteillä ja silliviipaleilla. Tarjoile vinaigrette keitettyjen perunoiden kanssa. Nauti ateriastasi!
