Mozzarella on maailman tunnetuin juustotyyppi, joka on valmistettava puhvelimaidosta tai rasvaisesta lehmänmaidosta. Mozzarellajuustoa sisältäviä reseptejä on valtava määrä: liha- ja kalaruokia, vuoka, salaatteja ja jälkiruokia. Mozzarellalla on hieno ja ainutlaatuinen maku. Nauti tästä herkullisesta kotitekoisesta juustosta.
Se on välttämätöntä
-
- 1 litra rasvaa
- tuoretta lehmänmaitoa,
- 1 lasillinen kefiriä,
- 1 rkl suola,
- 1 rkl 25% etikkaa
- sideharso
- panoroida
- siivilä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ilman puhvelimaitoa saat tietysti ei-klassisen mozzarellan, mutta tämän juuston jäljitelmän. Tämä vaatii tuoretta lehmänmaitoa. Kaada maito kattilaan ja laita tuleen, kuumenna kuumaksi, mutta älä keitä.
Vaihe 2
Poista pannu maidolla lämmöltä ja lisää 1 rkl suolaa ja lasillinen kefiriä, sekoita huolellisesti puulusikalla.
Vaihe 3
Lisää 1 rkl etikkaa ja anna istua 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua maito tulisi juoda. Osoittautuu, että läpikuultava hera alkaa erota juustomassan kokkareista. Jos näin ei tapahtunut, käytit luonnotonta maitoa tai riittämätöntä rasvaa maitoa. Tuo tässä tapauksessa seos kiehuvaksi, juustoaine alkaa erota herasta.
Vaihe 4
Ota toinen kattila, aseta siivilä päälle, jonka päälle asetetaan vohvelipyyhe tai juustolappu taitettuna useisiin kerroksiin. Heitä juustomassa massasäiliöön, anna heran valua kokonaan.
Vaihe 5
Purista juustomassa perusteellisesti suoraan pyyhkeeseen, koska puristuksen laatu vaikuttaa merkittävästi mozzarellan makuun ja koostumukseen.
Vaihe 6
Kun heraa ei enää puristeta juustosta, sinun on käärittävä mozzarella juustoliinaan (jotta se ei kuivu), jätä se siivilään kattilaan ja pidä kylmässä yön yli, jotta jäljellä oleva hera valuu lopulta pannulla.
Vaihe 7
Avaa aamulla mozzarellapallo, aseta kulhoon ja peitä erotetulla heralla. Laita juusto jääkaappiin vielä päiväksi. Sen jälkeen voidaan käyttää mozzarellaa ja valmistaa herkullisia, monipuolisia ruokia. Hyvää ruokahalua!
