Maamme asukkaat eivät vieläkään tunne portugalilaista ruokaa, vaikka perinteiset portugalilaiset ruokalajit tunnetaan kaikkialla maailmassa monimuotoisuudestaan ja maustaan. Yksi kirkkaimmista portugalilaisista ruokalajeista on vasikanlihan escalope, jossa on mozzarellaa ja pekonia.
Ainekset:
- Escalope - 800-900 g;
- Suuri tomaatti - 1 kpl;
- Tuore basilika;
- Pekoni - 160 g;
- Mozzarella-juusto - 160 g;
- Valkosipuli - 4 neilikkaa;
- Laakerinlehti - 1 kpl;
- Oliiviöljy
- Paksu ketsuppi, pöytäsuola ja mustapippuri.
Valmistautuminen:
- Jokainen escalop tulee kääriä yksittäin ohuiksi pekoniliuskoiksi ja kiinnittää sitten hammastikkuilla.
- Paista hyvin kuumennetussa oliiviöljyssä, lisää sitten lihaan revitty laakerinlehti, hienonnettu valkosipulinkynsi, hienonnettu pippuri ja suola maun mukaan.
- Heti kun liha on paistettu haluttuun asteeseen, sinun tulisi heti kaataa tarvittava määrä viiniä, odottaa, että se haihtuu vähän, ja jatka astian keittämistä vielä 8-10 minuuttia.
- Yläosassa paksu ketsuppi kääritty pekoniliuskoihin ja päälle viipaloitu juusto. Keitä pienimmällä lämmöllä, kunnes mozzarella alkaa sulaa.
- Eskalooppien päälle laita ensin tomaattiviipaleet, sitten vihreä basilika, jonka jälkeen astia voidaan laittaa lautasille ja tarjoilla pöydälle.
- Keitetyt eskalopit on suositeltavaa tarjoilla perunamuusin tai keitetyn pitkäjyväisen riisin kanssa kevyellä kasvissalaatilla sekä valkoisen, kevyesti paahdetun leivän kolmioilla.
Jotta tämä portugalilainen ruokalaji olisi maukkaampaa, se on kypsennettävä höyrytetystä vasikanlihasta, mutta jos et löydä sitä, voit käyttää myös pakastettua lihaa, mutta tässä tapauksessa ruoanlaitto kestää vähän kauemmin.
