Aivan kuten Venäjälle, venäläisen keittiön symboli on puuro, niin Georgialle se on lobio. Georgian kielellä tämä sana tarkoittaa papuja. Lobio on yksi vanhimmista ruokia, sille on nykyään monia reseptejä. Vaikka aluksi lobio on vain keitetyt pavut mausteilla.
Se on välttämätöntä
-
- punaiset pavut
- ruskea tai pilkullinen
- mutta ei valkoista.
- Naurisipulit (1 iso sipuli 1 kuppi kuivia papuja)
- Kasviöljy paistamiseen
- laakerinlehti
- Maku:
- Valkosipuli
- Suola
- Jauhettua pippuria
- Korianterivihreät
- Hmeli-suneli
- Tomaattisose
- Etikka 6%
- Saksanpähkinät
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada papuille kylmää vettä ja jätä yöksi. Koska pavut turpoavat paljon, veden tulisi olla viisi kertaa enemmän kuin pavut. Keitä pavut samassa vedessä. Tyhjennä neste.
Vaihe 2
Täytä pavut makealla vedellä niin, että vesi peittää pavut 2-3 cm. Lisää laakerinlehti ja hauduta kunnes se on hellä. Jos vesi kiehuu nopeasti kypsennyksen aikana, voit lisätä kiehuvaa vettä.
Vaihe 3
Hienonna sipuli hienoksi ja säästä kasviöljyssä. Aseta sipuli ja voi papuihin ja hauduta hitaasti noin 15 minuuttia. Sekoita jatkuvasti! Ota laakerinlehti pois.
Vaihe 4
Murskaa valkosipuli paprikalla ja suolalla. Laita pavut. Lisää sinne mausteita haluamallasi tavalla: hop-suneli, hienonnettu korianteri, tomaattipasta, murskatut saksanpähkinät. Sekoita hyvin. Anna sen kiehua 3-5 minuuttia.
Vaihe 5
Poista lämmöltä. Lisää 2-3 ruokalusikallista etikkaa, sekoita ja murskaa kevyesti perunamuusilla. Lobion ei pitäisi muuttua soseiksi. Kypsennettyä massaa tulee puristaa vain vähän. Sitten lobio on paksu, mutta ei yhtenäinen. Voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Koristele korianterilla ja sipulirenkailla.
