Esitämme huomiosi reseptin valtavasta piirakasta, jossa on keitettyjä papuja, maustettua jauhelihaa ja hapankaalia. Tämä kakku on hieno herkku koko perheelle ja vieraille.
Taikinan ainesosat:
- 330 ml vettä;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 1 rkl. l. kuivahiiva;
- 1 tl suola;
- 5 rkl. l. sinappiöljy;
- 0,5 kg jauhoja.
Ainekset täytettä varten:
- 150 g pavut;
- 0,5 kg jauhelihaa;
- 0,3 kg hapankaalia;
- 1 nippu vihreää sipulia;
- 1,5 litraa vettä;
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- ½ tl makea paprika;
- ½ tl suola.
Muut ainesosat:
- 1 munankeltuainen;
- 1 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 1 rkl. l. vettä.
Valmistautuminen:
- Huuhtele pavut, kaada syvälle lautaselle, lisää vettä ja jätä yöksi.
- Huuhtele pavut vielä kerran aamulla, kaada ne kattilaan, lisää vettä, kiehauta ja hävitä siivilässä ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
- Yhdistä hiiva, suola, sokeri ja haalea vesi syvään lautaseen. Sekoita kaikki kädelläsi ja anna seistä, kunnes veden pinnalle tulee vaahtoava korkki. Lisää vasta sitten sinappiöljyä, lisää jauhoja ja vaivaa taipuisa taikina.
- Peitä taikina lautaselle ja aseta se lämpimään paikkaan 60 minuutiksi. Tänä aikana sen pitäisi olla kaksinkertainen.
- Sillä välin pese vihreät sipulit ja pilko hienoksi. Laita jauheliha kulhoon ja vaivaa se käsilläsi. Kaada siihen hienonnettuja yrttejä, suolaa ja paprikaa. Sekoita kaikki huolellisesti käsillä tasaiseksi.
- Ripottele pöytä jauhoilla. Laita taikina jauhojen päälle, vaivaa ja jaa kahteen osaan. Tässä tapauksessa yhden osan tulisi olla suurempi kuin toinen.
- Rullaa isompi pala taikina pyöreäksi kakuksi. Kiinnitä kattilan kansi kakkuun ja leikkaa ylimääräinen taikina kannen ääriviivalla veitsellä, jotta kakku saa halutun muodon. Taita ylimääräiset taikinapalat pussiin, jotta ne eivät halkeile.
- Siirrä pyöreä kakku voideltuun leivinpaperiin.
- Laita valmistettu jauheliha siihen tasaiseksi kerrokseksi ja levitä kaali jauhelihan päälle.
- Peitä kaali kerroksella papuja ja pavut kerroksella hienonnettua vihreää sipulia.
- Rullaa toinen taikinapala ja leikkaa se samalla tavalla kuin ensimmäinen taikina.
- Ripottele piirakan täyte auringonkukkaöljyllä ja peitä toisella leivällä, puristamalla muodostuneen piirakan reunat.
- Poista taikinan leikkeet pussista, tee niistä koristeet ja aseta kakun päälle.
- Yhdistä ja sekoita kuppiin keltuainen, vesi ja öljy. Voitele piirakka päällekkäin tällä seoksella.
- Lähetä muodostunut piirakka uuniin 60 minuutiksi, esilämmitettynä 160-180 asteeseen.
- Poista kakku tunnin kuluttua uunista, peitä kostealla pyyhkeellä ja jätä 10 minuutiksi. Poista sitten pyyhe, koristele piirakka persiljalla ja tarjoile.
