Lobio on erittäin suosittu ruokalaji Georgiassa. Lobio tarkoittaa sekä pavun nimeä että siitä valmistettuja ruokia. Lobion valmistuksessa voit käyttää mitä tahansa (valkoista tai värillistä) sekä vihreitä papuja.
Vihreät pavut Lobio
Tarvitset:
- vihreät pavut - 500 g;
- sipulit - 2 kpl.;
- tomaatit - 3 kpl. (tai tomaattipasta - 2 rkl. l.);
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- auringonkukkaöljy - paistamiseen;
- kuuma pippuri - maun mukaan;
- tuoreet yrtit (basilika, korianteri, tilli tai persilja).
Pese vihreät pavut, leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja kiehauta.
Samaan aikaan, kun pavut kypsyvät, sinun on tehtävä kastike: pestävä tomaatit, sitten vaalennettava ja pilkottu hienolla veitsellä. Kuori sipulit ja pilko hyvin hienoksi, paista pienessä auringonkukkaöljyssä, lisää sitten tomaattia tai tomaattipasta ja hauduta pannun sisältöä 5-7 minuuttia. Älä myöskään unohda lisätä valitsemasi mausteet.
Yhdistä pannun sisältö vihreisiin papuihin, jäähdytä ja lisää sitten paprikat ja valkosipuli, murskattu valkosipulipuristimella. Pese kaikki tuoreet yrtit (persilja, korianteri, basilika tai muut) ja pilko hienoksi. Ripottele nämä yrtit lobio.
Vihreistä papuista valmistettu Lobio sopii hyvin liharuokien kanssa.
Voit myös käyttää purkitettuja papuja tässä reseptissä.
Vihreiden papujen hyödylliset ominaisuudet tunnetaan: se on erittäin ravitsematon tuote, joka sisältää suuren määrän A-, B-, C-ryhmän vitamiineja sekä foolihappoa ja mineraaleja (rauta, sinkki, kalium, kalsium ja muut), samoin kuin proteiini, hiilihydraatit, sokerit jne. rasvat.
Vihreät pavut edistävät ruoansulatuskanavan toimintaa, auttavat taistelussa ihosairauksia, reumaa vastaan, lievittävät keuhkoputkentulehdusta ja auttavat suolistosairauksien hoidossa. Lisäksi pavuissa oleva rauta auttaa verisairauksien hoidossa ja edistää punasolujen muodostumista.
Punainen papu lobio
Tarvitset:
- punaiset pavut - 150 g;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- saksanpähkinät - 100 g;
- kasviöljy - paistamiseen;
- punaiset kuumat paprikat, korianterin siemenet;
- tuoreet yrtit (basilika, persilja, tilli, korianteri).
Pavut valmistetaan perinteisellä tavalla: on parasta peittää ne vedellä illalla. Jos sinulla ei ole paljon aikaa, voit nopeuttaa tätä prosessia ja kaataa kiehuvaa vettä papujen päälle useita kertoja. Tällöin pavujen tulisi seistä 3-4 tuntia.
Huuhtele valmistetut pavut, peitä ne uudelleen vedellä ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä vielä 10 minuuttia, tyhjennä sitten, huuhtele, peitä uudelleen makealla vedellä ja keitä kunnes se on pehmeä.
Sitten voit tehdä sen kahdella tavalla: valmiit pavut voidaan murskata ja jättää myös ehjiksi.
Jauhaa saksanpähkinöiden tai muiden pähkinöiden ytimet tehosekoittimella ja lisää punaisiin papuihin. Anna papujen ja pähkinöiden jäähtyä hieman, lisää sitten oliiviöljyä, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä sekä haluamasi mausteet.
Tämä lobio on hyvä tarjoilla liharuokien kanssa, se sopii myös pöytäviinien ja tuoreiden mehujen kanssa.
Samalla tavalla valmistetaan valkoisia papuja lobio, joka on myös erittäin hyödyllinen tuote.
