Kaali-sadon säilyttämiseksi pitkään, monet fermentoivat / suolaa näitä vihanneksia, valitsemalla menettelyyn sopivat välineet. Tosiasia on, että kaikki astiat eivät sovellu käymiseen.
Alumiiniastiat ruukkujen, kauhojen, pannujen ja muiden muodossa ovat erittäin suosittuja. Tässä ei ole mitään yllättävää, koska tästä materiaalista valmistetuilla astioilla on alhaiset kustannukset, korroosionkestävyys, kun taas erinomaisen lämmönjohtavuuden ja helppouden vuoksi on erittäin kätevää työskennellä sen kanssa.
Tällöin tällaisten ruokien edut loppuvat. Tosiasia on, että nämä välineet eivät ole usein valmistettu puhtaasta alumiinista, vaan seoksesta, joka sisältää lyijyä, arseenia, sinkkiä, berylliumia jne., Jos niitä käytetään väärin, nämä aineet voivat päästä ihmiskehoon. Alumiiniastiat soveltuvat yksinomaan sellaisten ruokien valmistamiseen, jotka sisältävät vähimmäismäärän happoja, esimerkiksi liemet, kala, liha, keitot, pasta jne., Mutta suolakurkkua, kaalikeittoa, kompotteja varten on parempi valita astiat toisesta materiaalia. Loppujen lopuksi, kuten tiedätte, happo tuhoaa metalleja, ja happoa sisältävien astioiden keittäminen alumiinisäiliössä johtaa varmasti metallihiukkasten pääsemiseen ruokaan.
Nyt hapankaali. Jos fermentoit kaalia alumiinipannussa, alumiinia peittävä suojakalvo yksinkertaisesti romahtaa happojen vaikutuksesta, minkä seurauksena lopputuote on haitallinen eikä sen maku muutu parempaan suuntaan.
Jos sinulla on mahdollisuus valita, mitä kaalia käydä, anna etusija neutraaleista materiaaleista valmistetuille astioille - emaloitu, puinen, lasi. Emaloidut ruukut ja kulhot, puiset ammeet ja lasipurkit ovat ihanteellisia astioita kaalin peittaamiseen / peittaamiseen.
