Erinomainen, runsas makuinen muffinssi ilman lisättyä vehnäjauhoa, kuivattuja hedelmiä ja marjoja!
Se on välttämätöntä
- - 1, 5 art. manteli jauho;
- - 1, 5 tl sooda;
- - 1 tl suola;
- - 6 munaa;
- - 1 rkl. kurpitsa- tai banaanisose;
- - 4 rkl agaavisiirappi tai hunaja;
- - 2 rkl. kevyt etikka;
- - 4 rkl kookosöljy;
- - 2 tl vaniljauute;
- - 1 tl sitruunan kuori;
- - 2 tl kaneli;
- - 400-500 g tuoreita mustikoita;
- - kuivattuja aprikooseja.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota aprikooseja kiehuvassa vedessä pari tuntia ennen keittämistä, kunnes ne ovat pehmeitä. Voit myös valmistaa mantelijauhoja itse jauhamalla mantelit kahvimyllyssä. Mutta älä ole innokas, jotta et muuttaisi sitä öljyiseksi puuroksi.
Vaihe 2
Liuota kookosöljy vesihauteeseen ja jäähdytä hieman. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Yhdistä mantelijauhot suuressa kulhossa suolan, ruokasoodan, kuoren ja mausteiden kanssa. Vatkaa munat erikseen lisäämällä hunajaa, kurpitsa- tai banaanisosea, etikkaa, vaniljauutetta. Kaada voita nestemäisiin ainesosiin, voita uudelleen.
Vaihe 3
Lisää märkä taikina kulhoon kuivaan taikinaan ja sekoita nopeasti haarukalla, jotta taikina pysyy hieman paakkuisena. Lisää aprikooseja (voit leikata ne jos haluat) ja mustikoita, sekoita varovasti, jotta marja ei rikkoutuisi.
Vaihe 4
Laita seos silikonimuffinimuotteihin ja aseta uuniin noin 25-30 minuutiksi (kaikki riippuu muotteistasi). Tarkista valmius vakiona - hammastikulla. Se tulee kuivana lopputuotteen keskeltä. Jäähdytä valmiit muffinit niin, että ne kastuvat marjan mehuun ja tulevat pehmeämmiksi.
