Juustokakku on ehkä yksi suosituimmista jälkiruokista. Juustokakut sopivat hyvin kuumaan aromaattiseen kahviin niiden herkän, mutta rikkaan kermaisen juustomaisen maun vuoksi.
Vaikka juustokakkua pidetään yleensä alkuperäiskansalaisena jälkiruokana, tämän ruokalajin juuret juontavat juurensa Itä-Eurooppaan - Puolaan ja Valkovenäjään. Tosiasia on, että siellä tämä jälkiruoka valmistettiin aina raejuustosta, kuten monet muut ruokalajit ja pannut tämän tuotteen ylimäärän vuoksi. Ja juustokakun amerikkalainen versio on piirakka, joka ei perustu raejuustoon vaan rasvaiseen tuorejuustoon.
Juustokakun ytimessä on kuori, joka koostuu paistetuista raastetuista evästeistä. Näyttää siltä, että tällaisen kakun pitäisi osoittautua kuivaksi, mutta itse asiassa se imee ylimääräisen kosteuden täytteestä, mikä tekee kakusta tiheämmän ja itsessään pehmenee. Lisäksi sääntöjen mukaan juustokakun ei pitäisi vain jäähtyä ennen tarjoilua, vaan myös infusoida jääkaapissa vähintään 8-10 tuntia. Tällöin jälkiruoka ei vain sovellu paremmin viipalointiin, vaan paljastaa myös sen maun rikkauden.
Juustokakussa on hyvä asia, että voit valmistaa jälkiruoan lähes kaikilla hedelmillä tai marjoilla, jolloin saat herkän kermaisen piirakan suosikkimausi kanssa.
Juustokakusta on toinen versio, "kesä" - tämä on piirakka ilman leivontaa. Periaatteessa tällainen jälkiruoka on kermajuustovaahto, johon on lisätty gelatiinia tai muuta ainetta, jolla on hyytelöimisominaisuuksia. Nämä annokset sopivat erityisen hyvin tuoreiden hedelmien, erilaisten smoothien ja marjasiirappien kanssa.
Joten, jotta voit valmistaa yhden suosituimmista juustokakutyypeistä - New York - tarvitset seuraavat ainesosat:
- raastetut evästeet - 1 rkl.;
- sokeri kakkua varten - 3 rkl;
- voi - 3 rkl;
- kermajuusto - 1,2 kg;
- sokeri täytettä varten - 1 rkl;
- jauhot - 3 rkl;
- vanilliini - 1 rkl;
- smetana - 1 rkl.;
- kananmuna - 2 kpl;
- kirsikkahillo - 500 g.
Sulata ensin voi, sekoita se raastettujen evästeiden ja 3 rkl kanssa. Sahara. Jauhaa huolellisesti ja aseta leivinpaperille. Levitä tasaisesti ja paista 170 ° C: ssa noin 10 minuuttia.
Juustokakkuun on parasta käyttää pyöreää jousimuotoista kakkua.
Täytteen valmistamiseksi sinun on käytettävä sekoitinta sekoittamaan lasillinen sokeria, pehmennettyä kermajuustoa, vanilliinia ja jauhoja. Varmista, että massa saadaan ilman tiivisteitä ja kokkareita. Lisää munia yksi kerrallaan samalla, kun sekoitat. Kaada sitten hapan kerma ja sekoita huolellisesti uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa.
Laita täyte valmiin kuoren pinnalle, palauta leivinlevy uuniin ja paista vielä tunti (lyhennä tai lisää aikaa tarvittaessa uunin yksilöllisistä ominaisuuksista riippuen). Piirakan keskellä olevan täytteen tulisi olla enemmän tai vähemmän vakaa.
Kun kakku on valmis, täyte ravistelee edelleen hieman, kun siirrät leivinpaperia. Tämä on normaalia. Juustokakku tulee laittaa jääkaappiin 4 tunniksi ja voidella kirsikkahillolla. Anna seistä jääkaapissa vielä 5 tuntia ja tarjoile.
Pakastettua juustokakkua voidaan säilyttää pakastimessa noin kuukauden ajan. Voit myös rasvaa jälkiruoan millä tahansa hillolla ja koristella millä tahansa hedelmällä juuri ennen tarjoilua.
