Muna on alkio, josta uusi elämä kehittyy. Se sisältää kaiken mitä tarvitset (proteiinit, hiilihydraatit, rasvat) kasvuun ja kehitykseen. Munan ravintoarvo on hiukan huonompi kuin maito, mutta se ei estä sitä olemasta lasten ruokavaliossa.
Jos vertaamme viiriäisten ja kananmunien ravintoarvoa, edelliset voittavat kaikki sijainnit. Ainoa ongelma on, että et löydä niitä kaikkialta. Niiden hinta on 30% korkeampi kuin kananmunat, koska tämän tuotteen tuotanto on kalliimpaa ja työlästä. Siksi ei ole yllättävää, että venäläinen henkilö ohjaa ensin hintaa ja ostaa täsmälleen kananmunia.
Kuluttaja ostaa tuotteen kaupasta tai markkinoilta. Ensimmäisessä tapauksessa kaikki on enemmän tai vähemmän läpinäkyvää. Toimittaja kiinnittää jokaiseen munaan sinetin, jonka avulla voidaan tunnistaa sen tuoreus ja tuotantopaikka. Markkinoilla myyjä antaa sinulle tällaiset tiedot suullisessa muodossa, ja ostajan on pakko luottaa häneen.
Kun munat tuodaan kotiin, kysymys niiden varastoinnista ei nouse esiin. Tietenkin ne laitetaan jääkaappiin. Perinteisesti valmistajat asettavat muna-astiat oveen, mikä on väärin. Tosiasia on, että päivällä avaamme jääkaapin toistuvasti muuttamalla lämpötilaa sisällä. Ja haavoittuvin kohta on ovi. Alin lämpötila pidetään jääkaapin sivulla. On parasta ostaa erilliset munalokerot ja säilyttää ne siellä. Tavallisesti säilyvyysaika on vähintään kuusi viikkoa.
Jos on tarpeen tarkistaa, kuinka tuore muna on, upota se veteen. Tuore muna uppoaa välittömästi pohjaan, mätä muna kelluu ylös. Koko "temppu" on hajoamisen aikana muodostuvissa kaasuissa. He, kuten ilmapallo, nostavat munan veden pinnalle. Ensinnäkin kaasu kerääntyy ilmakuplaan, joka sijaitsee munan tylpässä päässä, mikä tarkoittaa, että jos mätännyt kaasu ei varastoinnin aikana ole päällä, se ei läpäise koko ainetta, vaan pakotetaan kerääntyä kuplaan. Siten tuote pysyy tuoreena pidempään. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele syödä raakoja munia, koska kanaproteiini imeytyy huonosti tässä tilassa. Lisäksi voit saada infektion. Salmonelloosi tarttuu useammin raakamunien kautta, joten on suositeltavaa lämmittää ne ennen käyttöä. Yleisin vaihtoehto on ruoanlaitto. Niiden paistamista ei suositella, koska karsinogeenit kertyvät tämän prosessin aikana.
Yksi muna sisältää päivittäisen kolesterolimäärän, joten ravitsemusterapeutit eivät suosittele yli yhden munan syömistä päivässä yli 40-vuotiaille. Tämä pätee erityisesti potilaisiin, joille on tehty verisuonitapaturmat (sydänkohtaus, aivohalvaus). Raakamunat pystyvät muuttamaan B12-vitamiinin inaktiiviseksi. Siksi raakamunien ystävien tulisi tietää, että harrastuksensa johtaa ennemmin tai myöhemmin hypovitaminoosiin B12 ja tästä johtuvaan gastriitin väistämättömään esiintymiseen. Tällaisen gastriitin hoitaminen on erittäin vaikeaa, koska taudin todellista syytä on vaikea selvittää.
