Maito on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista. Lapsuudesta tullessaan ihmiset juo sitä edelleen mielihyvin; monissa kansallisissa keittiöissä on kymmeniä erilaisia maitotuotteita, kuten kerma ja kefiiri, jogurtti ja jäätelö, juustot ja voi. Jos sinun on käsiteltävä suuri määrä maitoa, käytettävissäsi on monia menetelmiä ja reseptejä.
Se on välttämätöntä
- Maitotiiviste
- - 2 lasillista tuoretta rasvaa maitoa;
- - 1 kuppi sokeria;
- - 4 rkl voita;
- - 1 tl vaniljauutetta
- Kotitekoista juustoa
- - 1 litra tuoretta rasvaa maitoa;
- - ¼ kuppi omenaviinietikkaa;
- - karamellilämpömittari;
- - sideharso;
- - mausteet, yrtit, kuivatut hedelmät jne. maku.
Ohjeet
Vaihe 1
Helpoin tapa pitää maito tuoreena pitkään on jäädyttää se. Kaada maito korkeaan, kovaan astiaan. Älä kaada reunaan asti - maito laajenee jäätymisen aikana, jätä noin 5 senttimetriä. Sulje kansi tiukasti. Kirjoita merkinnällä tai merkitse päivämäärä, jolloin laitat maidon varastoon. Aseta astia pakastimeen. Maidon sulatuksessa on parasta ravistaa sitä säännöllisesti tasaisen, tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi. Pakastettua maitoa voidaan säilyttää enintään kuukauden ajan.
Vaihe 2
Tee tiivistetty maito, miljoonien lasten suosikki. Ota kattila, jolla on paksu pohja, ja sekoita maito ja sokeri siihen jatkuvasti sekoittaen, kiehauta ja hauduta pienimmällä lämmöllä, kunnes maito on puoliksi kiehunut. Se kestää noin 2-3 tuntia. Lisää voita ja vaniljaa, sekoita hyvin. Sammuta lämpö, anna maidon jäähtyä, kaada se steriloituihin purkkeihin ja, jos aiot säilyttää pitkään, kääri tölkkien kannet. Tällaista maitoa voidaan varastoida enintään vuoden ajan.
Vaihe 3
Yksi vanhimmista tavoista käsitellä maitoa on kotitekoinen juustojuusto. Erilaisilla mausteilla ja lisäaineilla (kuivatut hedelmät, aurinkokuivatut tomaatit) saat aina uuden, mielenkiintoisen maun. Siirrä maito suureen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Jos haluat vähän juustoa sisältävää juustoa, rasvaa kerma. Laita kattila tulelle ja tuo maito 85–87 ° C: seen. Kaada omenaviinietikka samalla sekoittaen. Poista pannu lämmöltä, peitä ja anna seistä 15-20 minuuttia. Tänä aikana juustoaine irtoaa herasta. Laita juustolappu siivilään ja kaada siihen juustomassa. Anna seerumin valua, tee pussi sideharsoista ja ripusta se astian päälle 2-3 tunniksi. Lisää mausteiset yrtit, suola, pippuri, kuivatut hedelmät, aurinkokuivatut tomaatit juustojuustoon. Kotitekoista juustoa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
