Suurin osa gourmet-asiakkaista on jo kyllästynyt klassiseen versioon italialaisesta Caesar-salaatista kanalla. Yritä valmistaa Caesar-salaattia katkarapuilla ainesosista, joita löytyy mistä tahansa lähellä olevasta supermarketista.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista tasaiset tarjoilulevyt, huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa. Niissä asetat kaikki Caesar-salaatin ainesosat katkarapuilla.
Vaihe 2
Ota jäävuorisalaatti (voit korvata sen Pekingin salaatilla), pese se ja lajittele se lehdille. Repäise se pieniksi paloiksi ja aseta ohut kerros jokaiselle levylle.
Vaihe 3
Paista yksi pala valkoista leipää pienessä määrässä auringonkukkaöljyä Caesar-salaattilevyä kohti. Raasta hieman jäähtyneet krutonit kuoritulla valkosipulilla ja leikkaa siistiksi kuutioiksi. Ihannetapauksessa salaattiin käytetään oliiviöljyssä paistettua italialaista ciabatta-leipää, mutta tavallisen leivän maku ei pilaa ruokia.
Vaihe 4
Paista kuoritut katkaravut (pieni kourallinen per lautanen), tippu kevyesti sitruunamehulla ja soijakastikkeella.
Vaihe 5
Tee Caesar-salaattikastike kätevillä katkarapuilla. Neljä annosta varten tarvitset kaksi kasaa rkl majoneesia, saman määrän oliiviöljyä (voit käyttää auringonkukkaöljyä), lusikallinen sitruunamehua, kaksi puristettua valkosipulinkynsiä, 50 grammaa parmesaania raastettuna pieneksi hiehoksi. Kastikkeeseen on suositeltavaa lisätä kapriksia tai Worcestershire-kastiketta. Yhdistä kaikki ainekset ja anna kastikkeen seistä jonkin aikaa.
Vaihe 6
Laita pari ruokalusikallista kastiketta jäävuorisalaatinlehtiin, lisää katkarapuja ja krutonkeja lautaselle ja lisää jäävuoren lehtiä.
Vaihe 7
Koristele Caesarin salaattia katkarapuilla puolikkailla kirsikkatomaateilla (sopivat myös pienet tavalliset tomaatit) ja viiriäismunilla (voidaan korvata kananmunilla). Ripottele hienoksi raastetulla parmesanjuustolla. Voit lisätä paprikan jälkiä levyn reunaan koristelemaan.
