Lämmön alkaessa monet lähtevät luontoon ja paistavat grilliä. Tietenkin voit ostaa valmiita lihoja marinadissa, mutta on parempi viettää vähän aikaa ja tehdä kaikki itse unohtamatta lähestyä vastuullisesti pääainesosan valintaa.
Shish kebab valmistetaan perinteisesti karitsasta, mutta nyt voit ostaa mitä tahansa lihaa tämän ruoan valmistamiseksi - sianlihaa, naudanlihaa ja jopa kanaa. Mikä tärkeintä, se tulisi jäähdyttää, ei jäädyttää. Jotta sitä ei erehdy, se on tutkittava huolellisesti, haisteltava ja kosketettava. Tuoreella lihalla on tasainen väri, naudanlihan on oltava punaista, karitsan on oltava punaista ja valkoista, ja sianlihan on oltava vaaleanpunaista. Jos väri on voimakas ja matta, tuote on jäätynyt. Jos olet epävarma, voit koskettaa lihaa, esimerkiksi paina sitä sormellasi. Jos rakenne palautetaan nopeasti, se tarkoittaa, että sitä ei ole jäätynyt, ja jos kuoppia on jäljellä, on parempi kieltäytyä ostoksesta. Älä unohda hajua: tuoreella lihalla on miellyttävä tuoksu, eikä se ole voimakas tai neutraali.
Parempi valita nuori liha. Muuten, mitä tummempi se on, sitä vanhempi se on, shish kebab osoittautuu mauttomaksi ja sitkeäksi. Jotta astia olisi mehukas eikä muistuta kumia tai hyytelöä, sinun on tiedettävä mitä ottaa: lanne, takajalat, sisäfilee jne.
Jos valmistelet karitsan vartaa, on parempi ostaa lanne, takajaloista valmistettu massa tai sisäfileetä. On toivottavaa, että se on maitolammasta. Sianlihan valmistamiseksi sinun on otettava kylkiluut, sisäfilee, lanne tai kaula. Voit myös käyttää kinkkua, mutta sinun on valittava sille hyvä marinaatti, jotta liha olisi mehukas.
Naudanlihaa marinoidaan pitkään ja marinadiksi valitaan hiilihappoa sisältävä kivennäisvesi. Rinta, naudan filee ja takaosan sisäosa sopivat tämän lihan kebabeihin.
Kanakebabeja varten voit ostaa mitä tahansa osia, herkullisen ruokalajin valmistamisen ainoa edellytys on, että lihaa ei saa sulattaa. Sen selvittämiseksi, onko kana jäätynyt, riittää haju. Tuoreella ruoalla ei ole hajua ollenkaan.
