Pehmeä, mehukas ja herkkä kebab, no, mikä voisi olla maukkaampaa kuin tämä upea ruokalaji, erityisesti valmistettu lämpiminä päivinä viehättävässä luonnossa. Mutta ennen kuin kypsennät sitä, sinun on valittava korkealaatuinen ja hyvä liha. Missään tapauksessa älä osta jo marinoituja kebabeja markkinoilta tai kaupasta, on parempi valita erinomainen liha markkinoilla ja valmistaa upea kebab luonnossa olevien ystävien kanssa.
Ohjeet
Vaihe 1
Herkullisin ja pehmein kebab saadaan sianlihasta, sitä on melkein mahdotonta pilata. Lihan tulee olla tuoretta, ei koskaan jäädytettyä. On välttämätöntä olla käsitys siitä, mistä osista liha koostuu. Joten mikä on paras osa ruhosta valita? Ihanteellinen osa kebabia on niska tai kaula, sen on oltava koko noin 1,5-2 kilogramman painoinen pala ja siinä on oltava tasaisesti jakautuneet rasvaviivat.
Vaihe 2
Lihan hyvä laatu määräytyy ominaisuuksien, kuten värin, hajun, ulkonäön ja koostumuksen, perusteella. Sianlihan pitäisi olla raikas ja miellyttävä tuoksu ilman pistävää hajua. Sianlihan väri on vaaleanpunainen, tasainen ja kiiltävä, kaula voi olla hieman tummempi. Lihan koostumus on joustava ja tiheä, ei millään tavalla löysä, tämä voi olla osoitus lihan vanhentumisesta tai jäädyttämisestä useita kertoja. Jos painat tuoretta lihaa sormellasi, sen on tasattava heti silmiesi edessä. Sianlihan tulee olla hienorakeista, jonka on oltava hieman kosteaa, mutta ei tahmeaa - tämä on merkki pilaantumisesta.
Vaihe 3
Shish-kebab ei ole yhtä suosittu naudanlihasta, mutta liha ei ole niin mehukas ja sillä on melko jäykempi koostumus. Mutta jos haluat enemmän naudanlihaa, kebabin ihanteellinen osa on ulkofileetä tai sisäfileetä. Takaosa ei sovi grilliin.
Vaihe 4
Karitsasta valmistettu shish-kebab on pikemminkin harrastajille, koska lihalla on erityinen maku, ja hyvää karitsaa on vaikea löytää. Parasta on paistaa olkapää, karitsanjalka tai liha kylkiluilla hiilen päällä. Koska karitsalla on epämiellyttävä ominaisuus - jäähtyä nopeasti, se on välttämätöntä syödä lämmön lämmössä.
Vaihe 5
Kun valitset lihaa, kiinnitä huomiota siihen, miten se näyttää leikattaessa. Sianlihan tulisi olla vaaleanpunaista, naudanlihan ja karitsan punaisen. Liian tumma väri osoittaa, että eläin oli jo vanhana ennen teurastusta, tällainen liha grilliin ei sovellu.
