Kesäaika, tavalla tai toisella, on yhteydessä luontoon ja piknikiin. Ja mikä piknik ilman grilliä, kypsennetty hiilillä viileänä iltana? Pehmeän ja mehukkaan lihan perusta on marinadi, erityisesti karitsan grillissä. Oikean marinadin valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on noudattaa reseptiä ja lihan ikääntymisaikaa.
Se on välttämätöntä
-
- Etikka-pohjainen marinadi:
- 500 g lihaa (karitsaa)
- 2 sipulia
- 1 sitruuna
- 1 rkl etikkaa
- 1 rkl öljyä (kasvis)
- tuoreet yrtit (tilli
- persilja)
- mausteet maun mukaan
- Sipulimarinaadi:
- 1 kg karitsaa
- 3 sipulia
- 1 tomaatti
- tuoreet yrtit
- ½ sitruuna
- 20 g kuivattua karhunvatukkaa
- 1 rkl soijakastiketta
- mausteet maun mukaan
- Marinadi kefirillä:
- 500 gr karitsaa
- 1 sipuli
- 500 ml kefiriä
- 1 rkl kasviöljyä
- mausteet maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Viinietikkaan perustuva marinaatti. Huuhtele karitsa juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa se osiin ja aseta emalikulhoon. Lisää hienonnettu sipuli, yrtit, sitruunamehu, etikka ja öljy. Mausta suolalla ja pippurilla ja säilytä jääkaapissa 4-5 tuntia.
Vaihe 2
Sipuli marinadi. Huuhtele ja kuivaa karitsanliha. Leikkaa osiin ja aseta emalikulhoon (lasia voidaan käyttää). Lisää hienonnettu sipuli (voit jauhaa tehosekoittimessa), tomaattimassa, hienonnetut yrtit, sitruunamehu, kuivattu karhunvatukka, soijakastike ja mausta mausteilla. Lihaa on pidettävä 5-6 tuntia viileässä paikassa.
Vaihe 3
Marinadi kefirillä. Huuhtele karitsa ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Leikkaa osiin ja aseta emalikulhoon. Lisää hienonnettu sipuli, kefiiri ja kasviöljy. Mausta mausteilla ja anna lihan jyrkätä 5-6 tuntia viileässä paikassa.
