Hyvä kebab ei tarvitse olla lihaa. Riista, kala ja vihannekset valmistettu kebab on yhtä maukasta kuin epätavallista. Jos haluat kokeilla ja yllättää rakkaitasi epätavallisella lähestymistavalla klassisiin ruokiin, paista kala vartaassa tai puisella vartaalla. Marinadi antaa sille erityisen maun ja aromin.
Se on välttämätöntä
-
- 2-3 kg kalaa
- 1 sitruuna
- 0,5 kuppia kasviöljyä
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
- 2-3 sipulia
- 1 lasillinen granaattiomenamehua
- suola
- mauste
- vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Joskus löydät lausunnon, jonka mukaan kalaa ei tarvitse marinoida grillausta varten - riittää, että hiero se suolalla ja mausteilla. Kuitenkin, jos haluat tehdä kalan lihasta pehmeämmän ja aromaattisemman, öljyisemmän tai päinvastoin hieman kuivaa, et voi tehdä ilman marinadia.
Vaihe 2
Valitse ensin kala, jota käytät kebabin valmistamiseen. Marinadin koostumus riippuu siitä, kuinka rasvainen, tiheä tai irtonainen liha on. Erinomaisia kebabeja saadaan taimenesta, sampista, tonnikalasta ja lohesta. Makrilli, vaaleanpunainen lohi ja greenling sopivat myös. Jos kala on tarpeeksi öljyinen, sinun ei tarvitse lisätä öljyä marinadiin. Kuiville kaloille (esimerkiksi vaaleanpunaiselle lohelle) on parempi olla käyttämättä erittäin happamia marinadeja, koska ne kuivaavat lihan vielä enemmän.
Vaihe 3
Yksinkertaisin marinadi on yhden sitruunan mehu, hienonnettu sipuli, suola, mustapippuri ja kaikki vihreät. Jos haluat, että kala on mehukkaampaa, lisää tähän marinadiin kasviöljyä - oliivi tai auringonkukka. Voit kokeilla loputtomasti tämän seoksen perusteella lisäämällä sinappia, valkosipulia tai sokeria maun mukaan.
Vaihe 4
Kehittyneempi vaihtoehto on sekoittaa kuiva valkoviini, öljy, sitruunamehu (puolesta sitruunasta), mausteet, yrtit ja suola.
Vaihe 5
Granaattiomenamehulla marinoiduilla kalakebabeilla on erittäin miellyttävä maku. Sitä varten tarvitset luonnollista granaattiomenamehua, kasviöljyä, suolaa ja mausteita (korianteri, jauhettu valkoinen ja mustapippuri). Tämä marinaadi soveltuu erityisesti valkokebabeille (sampi, kuha, monni).
Vaihe 6
Epätavallinen, pikemminkin herkkusuille, punakalojen (taimen, lohi) marinaatti on sekoitus soijakastiketta, sitruunamehua, tuoretta inkivääriä ja pieni määrä hunajaa.
Vaihe 7
Ja muista, että kalakebabin pääasia on säilyttää savulla paistettujen kalojen maku ja aromi.
