On monia reseptejä pannukakkuja. Tattari on yksi herkullisimmista; niitä on valmistettu pitkään venäläisessä keittiössä. Ne ovat väriltään tummia ja erittäin tuoksuvia. Tattaripannukakkuja hoidettiin aina Shrovetidellä. Tämä tapa on säilynyt tähän päivään saakka. Ja jos täytät pannukakkuja sienitäytteellä, se on vielä maukkaampaa.
Se on välttämätöntä
-
- Pannukakkuja varten:
- 150 g tattarijauhoa;
- 100 g vehnäjauhoja;
- 0,5 litraa maitoa;
- 2 munaa;
- 70 g voita;
- 1 rkl Sahara;
- suola.
- Täyttö:
- 500 g tuoreita sieniä (valkoinen
- kantarelli
- sieni
- samppanjat);
- 200 g smetanaa;
- 30 g voita;
- 1 sipulipää;
- 4 rkl kasviöljy;
- vihreitä sipuleita;
- suola
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita tattarijauho vehnäjauhojen kanssa, lisää sokeri ja suola. Vatkaa sitten munat ja vähän maitoa - 100 ml riittää. Vaivaa taikina niin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada sitten jäljellä olevaa maitoa vähän ja sekoita jatkuvasti. Seurauksena on, että taikina on yhtenäinen. Sulata voi, jäähdytä hieman ja lisää taikinaan. Sekoita uudelleen ja säilytä jääkaapissa tunti tai kaksi.
Vaihe 2
Valmista tänä aikana sienitäyte. Liota sienet vedessä ja poista sitten loukkuun jäänyt maa ja ruohoterät. Leikkaa suuret, jätä pienet kokonaisiksi ja keitä suolaisessa vedessä puoli tuntia. Taita sitten siivilä, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja pilko kuutioiksi. Paista kevyesti kuumassa kasviöljyssä, lisää sitten palan voita ja keitä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Siirrä levylle, lisää kasviöljyä pannulle ja aloita sienien paistaminen.
Vaihe 4
Ensin sienet käynnistävät mehun, jatkavat paistamista, kunnes se haihtuu, laita sitten sipuli ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää smetanaa 2-3 minuutin kuluttua. Hauduta vähän ja poista täyte lämmöltä. Aseta se syvälle levylle.
Vaihe 5
Poista taikina jääkaapista, sekoita uudelleen ja paista ohut pannukakut kuumalla kasviöljyllä voidellulla paistinpannulla. Pinoa pannukakut pinoon, ja kun olet paistanut kaiken, ala täyttää ne täytteellä.
Vaihe 6
Laita sienet pannukakkuun, taita puoliksi ja sitten uudelleen. Ripottele hienonnettuun sipuliin. Voit täyttää esimerkiksi täytettyä kaalia tai vain rullata sen.
