Huolimatta siitä, että tattaripuuro on eksoottinen ruokalaji monille ulkomaalaisille, tattaripannukakkuja tunnetaan ja rakastetaan kaikkialla maailmassa. Ranskassa niitä kutsutaan galetti- tai bretoni-pannukakkuiksi, Kanadassa ploeiksi ja Belgiassa kukkakimppuiksi. Tattaripannukakut ovat kevyitä ja pitsisiä, kevyellä sienellä. Ne tarjoillaan sekä makean että liha-, kala- ja vihannestäytteiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- 2 lasillista maitoa;
- 1 rkl sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 3 rkl voita;
- 1/2 kupillista tattarijauhoa
- 3/4 cup vehnäjauhoja
- 3 kananmunaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Tattaripannukakut ovat pitsisiä ja kevyitä, jos valmistat taikinan etukäteen ja jätät sen jääkaappiin yöksi.
Vaihe 2
Kuumenna maito ja munat huoneenlämpöiseksi. Seuloa tattari ja vehnäjauhot yhteen, lisää sokeri ja suola. Vatkaa munat ja maito vaaleaan vaahtoon, sekoita ne jauhojen kanssa ja voita uudelleen sekoittimella. Laita se jääkaappiin.
Vaihe 3
Ota pannukakku taikina pois jääkaapista tunti ennen keittämistä ja anna sen lämmetä hieman.
Vaihe 4
Ota 16–29 cm: n pannukakku ja lämmitä se. Aseta pieni pala voita pannulle ja pyyhi pinta paperipyyhkeellä.
Vaihe 5
Ennen kuin kaadat pannukakku taikinaa pannulle, sekoita sitä kauhalla joka kerta, kun jauhot laskeutuvat pohjaan.
Vaihe 6
Kaada noin ¼ kauhaa taikinaa, ota paistinpannu toiseen käteen ja kaada se sen päälle kääntämällä pannua niin, että taikina leviää koko pinnalle tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. Pannun ei pitäisi olla kuuma eikä hieman lämmin. Sen taikinan tulisi "tarttua", mutta ei heti.
Vaihe 7
Palauta pannu liesi. Noudata noin minuutin kuluttua pannukakkua erityisellä lastalla ja käännä se toiselle puolelle. Paista pannukakkua vielä noin 30 sekuntia ja siirrä sitten lastalla lautaselle. Kaada seuraava taikinaerä ylös ja toista toimenpide.
Vaihe 8
Pannukakkuja tarjoillaan lämpimästi, joten jos keitit suuren annoksen ja heillä oli aikaa jäähtyä, peitä sitten pino pannukakkuja folialla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 120 ° C: seen muutamaksi minuutiksi.
Vaihe 9
Voit kääriä täytteen tattaripannukakkuihin ja paistaa ne kermakastike- tai juustokastikkeella käärimällä ne ylös tai taittamalla ne neliöön, kuten Bretonnessa on tapana. Tarjoile galettia omenasiiderin kanssa.
