Pannukakut ovat yksi tunnetuimmista perinteisen venäläisen keittiön annoksista. Vehnä pannukakkuja valmistetaan useimmiten. Muuntyyppisistä jauhoista - ruis, hirssi, mannasuurimot ja erityisesti tattari - valmistetut tuotteet eivät kuitenkaan ole yhtä maukkaita. Kokeile tattaripannukakkuja - maustettuja, paistettuja tai täytettyjä - ja sisällytät ne varmasti tavalliseen valikkoon.
Se on välttämätöntä
-
- Tattarapannukkeet vedessä:
- 4 kuppia tattarijauhoja;
- 1 lasi kylmää vettä;
- 3,5 kuppia kuumaa vettä;
- 25 g hiivaa;
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- kasviöljy paistamiseen.
- Voi tattari-vehnä pannukakut:
- 2 kuppia tattarijauhoja;
- 2 kuppia vehnäjauhoja;
- 4 lasillista maitoa;
- 25 g hiivaa;
- 50 g voita;
- 2 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 5 munaa;
- ghee paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Tattaripannukakut valmistetaan useimmiten perinteisellä sienellä, sekoittamalla osa jauhoista nesteeseen ja hiivaan. Kun taikina on noussut, sinun on lisättävä loput jauhot, vaivaava taikina ja annettava sen nousta uudelleen. Parittamaton menetelmä on kuitenkin hieno, ja se säästää myös aikaa. Voit valmistaa tavallisia ja vaniljakastikkeita pannukakkuilla polttamalla taikinaa, johon on tullut kiehuvaa maitoa tai vettä.
Vaihe 2
Helpoin vaihtoehto on tattaripannukakkuja vedellä. Ne valmistetaan turvallisella tavalla ja ovat ihanteellisia laihalle tai ruokapöydälle. Sekoita lasillinen jauhoja lasillisen kylmää vettä, sekoita huolellisesti. Keitä seos kuumalla vedellä, sekoita se uudelleen, jäähdytä, lisää hiiva, loput jauhot, suola ja sokeri. Anna taikinan istua.
Vaihe 3
Kuumenna paistinpannu. Älä kaada öljyä sen päälle - pannu on voideltava ennen jokaisen pannukakun paistamista. Käytä silikoniharjaa tai höyhentä. Voit myös kokeilla perinteistä venäläistä versiota - kastaa puolet raakasta perunasta sulatettuun voita ja vie se nopeasti pannun yli peittämällä se ohuella ja tasaisella voikerroksella.
Vaihe 4
Kaada taikina paistinpannuun pienellä kauhalla. Levitä taikina pinnan ympäri kiertämällä pannua. Hitto se paistuu hyvin nopeasti. Kun se nousee ja alkaa rusketa, voitele se nopeasti öljyllä ja käännä se toiselle puolelle. Aseta valmiit pannukakut pinoon tasaiselle levylle. Ne voidaan syödä voin, kaviaarin, kalan tai smetanan kanssa.
Vaihe 5
Kun olet oppinut yksinkertaiset tattaripannukakut, kokeile monimutkaisempaa vaihtoehtoa - rikas tattari ja vehnä. Nämä pannukakut ovat erittäin maukkaita ja sisältävät makeita lisäaineita - hunajaa, hilloa, hilloa sekä sulatettua voita tai smetanaa. Liuota tattarijauho 1 lasiin kylmää maitoa, sekoita huolellisesti ja hauduta kahdella lasillisella kuumaa maitoa. Jäähdytä tuoreen maidon lämpötilassa, lisää hiiva seokseen, sekoita huolellisesti ja anna taikinan nousta.
Vaihe 6
Erota keltuaiset valkoisista. Sekoita keltuaiset sokerilla, lyö valkoiset pörröiseksi vaahdoksi. Sekoita taikina huolellisesti, suola, lisää vehnäjauhot, voi, sokerilla murskatut keltuaiset ja jäljellä oleva maito. Vatkaa seosta tasaiseksi ja lisää varovasti annoksittain proteiinivaahtoa. Anna taikinan nousta ja aloita paistaminen.
