Mikään ateria ei ole täydellinen ilman suolattua tai suolakurkkua. Hän on yksi suosituimmista välipaloista. Annetussa reseptissä oleva kala on marinoituna pitkään, mutta säilyttää enemmän makua, toisin kuin nopeampi marinointiprosessi. Tämän ruokalajin suuri etu on myös kalojen pitkä säilyvyysaika.
Se on välttämätöntä
- - kala (laakeri, monni, karppi, makrilli) 1,5 kg;
- - sipuli (iso pää) 1 kpl;
- - porkkanat (suuret) 1 kpl;
- - persiljan juuri;
- - etikka 9%;
- - valkosipuli 3 kpl;
- - sokeri 3 tl;
- - suola;
- - mausteet;
- - paprikaseos.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kala ja kypsennä se, jos mahdollista, lisäämällä persiljanjuuri, leikkaamalla se, pippuri, suola ja mausteet. Kypsennyksen lopussa kaada etikka maun mukaan ja keitä vielä 2 minuuttia.
Vaihe 2
Poista kala pannusta, siivilöi liemi ja laita tuleen. Laita liemeen kuoritut ja puolittuneet porkkanat, muutama valkosipulinkynsi ja kokonainen sipuli. Lisää sokeri. Hauduta, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Vaihe 3
Poista valmistetut vihannekset liemestä ja jäähdytä liemi.
Vaihe 4
Laita kala emalikulhoon ja täytä se kokonaan keitetyllä liemellä. Aseta astia jääkaappiin peittausta varten.
Vaihe 5
Maistele marinaadi 5 päivän kuluttua. Jos se ei ole tarpeeksi hapan, lisää sitten etikkaa, joka tulisi ensin keittää.
Vaihe 6
Kala marinoidaan lopulta 10 päivän kuluttua. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin kaksi viikkoa.
