Kefirissä marinoidusta lihasta saadaan erittäin maukas ja pehmeä kebab. Kefirimarinaadi estää lihan kuivumisen paistamisen aikana, ja se osoittautuu mehukkaaksi. Mutta tätä varten se on valmisteltava etukäteen.
Se on välttämätöntä
-
- sianliha - 1,5 kg;
- kefiiri - 500 ml;
- sokeri - 1,5 tl;
- sipulit - 7-8 kpl;
- suola;
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Kypsennä liha. Jos käytät pakastettua sianlihaa, sulata se ensin. Pese sitten perusteellisesti kylmässä vedessä ja anna kuivua tai pyyhi pois paperipyyhkeellä. Huuhtele myös jäähdytetty sianliha hyvin. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Jos teet suuria paloja, niiden marinointi ja keittäminen kestää kauemmin, jos ne ovat pieniä, ne paistuvat nopeasti, mutta ovat hieman kuivia. Aseta hienonnettu liha tarvittavan kokoiseen kattilaan.
Vaihe 2
Kuori sipulit. Pilko puolikas tai pilko tehosekoittimessa. Aseta liha kattilaan, lisää suolaa ja pippuria. Voit lisätä muita mausteita ja mausteita, jos haluat. Sekoita kaikki huolellisesti. Maista marinaatti nähdäksesi, oletko pannut tarpeeksi suolaa ja pippuria lihaan. Sen pitäisi yhdistää kolme makua: hapan - kefiristä, kuuma - pippurista ja suolainen - suolasta.
Vaihe 3
Leikkaa sipuli leveiksi renkaiksi. Sekoita keskellä sipulia ja puolet hienonnettua sipulia lihan kanssa. Aseta loput renkaat päälle - niitä tarvitaan paistamiseen. Peitä shish-kebab kannella ja anna seistä huoneenlämmössä 1-1,5 tuntia, sitten jääkaapissa ja marinoi noin 10-12 tuntia. Sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin, sitten marinointiaika on 3-4 tuntia. Lihaa ei saa marinoida, jos se on tuoretta ja hyvälaatuista, voit kypsentää sen heti. Kuitenkin mitä kauemmin sianlihaa marinoidaan majoneesissa, sitä pehmeämpi se on ja sitä nopeammin se kypsyy.
Vaihe 4
Lisää kefiiri. Älä kaada sitä kerralla, tee se vähitellen sekoittaen jatkuvasti lihaa. Jokainen pala tulisi peittää kokonaan tällä fermentoidulla maitotuotteella, mutta ei "upota" siihen. Lisää noin 1-1,5 tl rakeistettua sokeria ja sekoita.
Vaihe 5
Leikkaa sipulin toinen puoli suuriksi renkaiksi ja aseta marinoidun lihan pinnalle. Koska päällä ei ole paljon kefiiria, sipuli ei hapan eikä tule liian pehmeäksi, vaan saa vain tarvittavan aromin.
Vaihe 6
Peitä marinoitu sianlihan kattila kannella ja jätä huoneenlämpötilaan noin 1-1,5 tunniksi. Sitten jääkaapissa ja jätä 10-12 tunniksi. Lihaa ei tarvitse laittaa jääkaappiin, vaan jätä se huoneeseen 3-4 tunniksi. Tämä aika riittää lihan marinoimiseksi hyvin. Jos käytät tuoretta, laadukasta sianlihaa, sinun ei tarvitse marinoida sitä, mutta keitä se heti. Kuitenkin mitä kauemmin liha marinoituu, sitä maukkaampi ja pehmeämpi se tulee.
