Pehmeän, pehmeän ja erittäin maukkaan lihan valmistamiseksi se on marinoitava pitämällä sitä jääkaapissa useita tunteja. Lisäksi tämä prosessi on yksilöllinen jokaiselle lihalajille.
Se on välttämätöntä
-
- Hirven marinadi
- villisika ja peura
- liha - 1 kg;
- vesi - 0,5 l;
- etikka 3% - 0,5 l;
- suola - 10 g;
- sokeri - 5 g;
- pippuri;
- Laakerinlehti;
- neilikka;
- katajanmarjat.
- Riistanlihan marinadi
- liha - 1 kg;
- kuiva punaviini - 0,5 l;
- etikka - ¼ st.;
- suola - 10 g;
- sokeri - 5 g;
- kasviöljy;
- pippuri;
- Laakerinlehti;
- neilikka;
- katajanmarjat.
- Karitsan marinadi
- liha - 1 kg;
- sipulit - 2 kg;
- granaattiomenamehu - 1 rkl.;
- suola;
- pippuri;
- Laakerinlehti;
- Porsaan marinadi
- liha - 2 kg;
- sipulit - 3 kpl.;
- sitruuna - ½ kpl;
- suola;
- pippuri;
- muskottipähkinä
- Vasikan marinadi
- liha - 1 kg;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- punaviini - 170 g;
- sinappi - 3 rkl;
- Laakerinlehti;
- puolen sitruunan kuori;
- sipulit - 3 kpl.;
- soijakastike - 3 rkl;
- persilja;
- suola;
- pippuri.
- Yleiskäyttöinen valkosipulimarinaadi
- liha - 1 kg;
- punaviini - 0,5 l;
- etikka - ¼ st.;
- porkkanat - 1 kpl.;
- selleri;
- valkosipuli;
- Laakerinlehti;
- pippuri;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Marinadi hirven, villisian ja peuran lihalle Hauduta mausteet 8-10 minuuttia, lisää suola, sokeri, etikka, anna kiehua, suodata ja jäähtyä. Laita pesty ja leikattu liha annoksiksi kattilaan, peitä marinadilla ja säilytä jääkaapissa 2-3 päivää.
Vaihe 2
Marinadi riistalihalle Pese liha huolellisesti kylmällä vedellä, kuivaa, leikkaa osiksi, raasta hienonnettujen mausteiden seoksella, laita emalikulhoon, peitä viinillä, johon on sekoitettu kasviöljyä, etikkaa, suolaa ja sokeria. Jääkaapissa 1-2 päivää.
Vaihe 3
Karitsan marinadi Pese liha huolellisesti, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi ja sekoita sipuliin, hienonnettuna puolirenkaiksi. Siirrä kattilaan, lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä. Kaada granaattiomenamehu, sekoita uudelleen ja säilytä jääkaapissa 5-8 tuntia.
Vaihe 4
Pork Marinade Purista sitruuna lasiin ja lisää sitten vesi melkein puoleen lasiin. Laita kerros hienonnettua lihaa emalikulhoon, ripottele päälle suolaa, pippuria, raastettua muskottipähkinää ja sipulia, jotka on hienonnettu ohuiksi renkaiksi. Täytä laimennetulla sitruunamehulla ja sekoita. Jääkaapissa 8-10 tuntia.
Vaihe 5
Vasikanmarinadi Leikkaa liha pieniksi paloiksi, aseta kattilaan ja peitä marinadilla, joka on valmistettu hienonnetusta valkosipulista, punaviinistä, sinapista, laakerinlehdestä, sitruunankuoresta, hienonnetusta sipulista, tuoreesta persiljasta, soijakastikkeesta, suolasta ja pippurista. Sekoita kaikki huolellisesti ja pidä kylmässä 8-10 tuntia.
Vaihe 6
Universaali valkosipulimarinaadi Kuori vihannekset, hienonnettu, peitä viinillä, vedellä ja etikalla. Lisää suola ja mausteet. Laita keskilämmölle ja hauduta 10-15 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää hienonnettu valkosipuli ja jääkaappiin. Kaada valmistettu liha saadulla marinadilla ja pidä jääkaapissa 8-10 tuntia.
