Raakojen suolattujen tomaattien saaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa. On tärkeää ottaa pieniä tai keskisuuria hedelmiä, mieluiten samankokoisia.
Edellytetään:
Pese ja kuivaa tomaatit huolellisesti. Leikkaa sitten kukin niistä ristillä molemmin puolin.
Lisää syvään kulhoon tai kattilaan, jossa on kansi, yksi ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa ja karkeaa merisuolaa, lisää kuiva tai tuore hienonnettu tilli, laakerinlehti ja kaksi valkosipulinkynsiä, hienonnettu viipaleiksi. Jos pidät neilikasta, voit käyttää pari kukintaa. Sekoita seos huolellisesti ja lisää siihen tomaatit. Peitä kulho ja ravista varovasti tai sekoita varovasti käsillä tai lusikalla, kunnes ne kaikki ovat seoksessa.
Jätä kannellinen kulho / kattila lämpimäksi päiväksi tai kahdeksi. Suolaamisen aikana sekoita tomaatteja säännöllisesti (3-5 tunnin välein) liikuttamalla varovasti ylempiä näytteitä alas ja alempia näytteitä ylöspäin. Mitä lämpimämpää huoneessa on, sitä nopeammin suolaus tapahtuu. Saatuaan halutun maun, raakaa suolattua tomaattia on säilytettävä suolavedessä viileässä paikassa.
