Sattuu, että sängyissä on paljon kypsymättömiä tomaatteja, ja ennustajat ennustavat pakkasia. Jotta et tuhlaa sadonkorjuuta, peitä vihreät hedelmät tynnyrissä. Tällaisten tomaattien maku on erityinen, ne ovat kiinteitä, aromaattisia ja erittäin maukkaita.
Mitä sinun tarvitsee peittää tomaatteja tynnyrissä
10 kg vihreitä tomaatteja varten tarvitset:
- valitsemasi vihreät (tilli, persilja, herukka-, piparjuurilehdet);
- 1-3 palkoa punaista pippuria (voit ohittaa sen, jos et halua kuumia vihreitä tomaatteja);
- valkosipuli maun mukaan;
- 5 litraa suolaliuosta (valmistetaan 70 g suolaa 1 litraa vettä kohden).
Valmista tynnyri, se on pestävä etukäteen, täytettävä vedellä ja annettava liota niin, ettei siinä ole halkeamia. Höyrytä sitten tynnyri kiehuvalla vedellä ja pyyhi se puhtaalla liinalla.
Tarvitset myös puisen ympyrän, jonka laitat vihreille tomaateille, ja kiven tai muun sorton, niiden tulisi painaa koko massa niin, että koko hedelmä on suolavedessä.
Vihreiden tomaattien suolausprosessi tynnyrissä
Valmista ensin suolaliuos. Tätä varten lämmitä vesi ja lisää karkeaksi jauhettua pöytäsuolaa nopeudella 70 g suolaa 1 litraa nestettä kohti. Älä vain ota jodoitua, se antaa valmiille suolatuille tomaateille epämiellyttävän jälkimaku. Kun kiteet ovat liuenneet, aseta suolaliuos jäähtymään. On vaikea laskea tarkalleen kuinka paljon vettä tarvitaan tarvittavaan määrään tomaatteja. Siksi valmista ensin puolet niiden tilavuudesta ja sitten suolaliuos voidaan lisätä, jos se ei riitä.
Vihreät voidaan valita, jos et pidä persiljasta, sulje se pois ja korvaa toisella mausteella. Valitse vihreiden määrä mieltymyksesi mukaan. Peitä tynnyrin pohja piparjuurenlehdillä, laita puoliksi leikatut valkosipulinkynsi paloiksi kuumaa pippuria, josta aiemmin poistetaan siemenet, ripottele hienonnettua tilliä ja persiljaa. Aseta hyvin pestyt vihreät tomaatit päälle. Sitten taas vehreys ja kerros vihreitä tomaatteja. Täytä siis tynnyri, mutta ei aivan huipulle, niin että käymisen aikana muodostuvalle vaahdolle on tilaa. Kaada jäähdytetyllä suolaliuoksella niin, että kaikki hedelmät ovat sen alla. Peitä puupyörällä, paina kevyesti kivellä.
Pidä tynnyriä vihreitä tomaatteja 2-3 päivän ajan huoneenlämmössä ja laita se sitten kylmään kellariin. Jos aiot korjata muutaman näistä tomaateista ja syödä ne nopeasti, voit vähentää suolan määrää.
On suositeltavaa suolata vihreitä tomaatteja suuressa tynnyrissä, koska ne ovat tiheitä eivätkä murskaa alempia hedelmiä painollaan. Mutta jos sinulla on paljon ruskeita tomaatteja, suolaa ne kattilassa tai purkkeihin. Tee kaikki samalla tavalla, maku on erinomainen.
