Oksista vihreänä otetut tomaatit voivat kypsyä pimeässä, kuivassa ja lämpimässä paikassa kuukauden tai kaksi. Mutta jos sinulla ei ole missään varastossa kypsymätöntä satoa tai haluat vain valmistaa jotain vihreistä tomaateista, yksi parhaista ratkaisuista on erilaisia suolakurkkua.
Yksinkertainen resepti suolatulle tomaatille
Useimmat vihreän tomaatin suolakurkku-reseptit ovat muunnelmia perinteisestä perusmenetelmästä. Voit suolata kokonaisia vihreitä tomaatteja, varsinkin jos ne ovat kirsikkatomaatteja, voit leikata ne puolikkaiksi, neljäsosiksi, viipaleiksi. Voit lisätä niihin paloja paprikaa, sipulia, erilaisia mausteita, kuten valkosipulia, kuminaa, inkivääriä. Mutta pohja on edelleen vahva suolakurkku, joka suojaa vihanneksia pilaantumiselta.
Kilogrammalle vihreää tomaattia tarvitset;
- 2 lasillista vettä
- 2 rkl karkeaa suolaa.
Lisää heille klassinen maustepaketti, joka koostuu:
- 1 tl keltaisia sinapinsiemeniä;
- 1 tl selleri siemeniä;
- 1 tl korianterin siemeniä;
- ½ tl mustapippuria;
- ½ tl maustepippuria.
Suolattuja tomaatteja voidaan käyttää paitsi alkupalana myös lisukkeena erilaisille paistetulle lihalle. Viipaleet näistä tomaateista sijoitetaan hampurilaisiin ja hot dogeihin.
Pese, kuivaa ja pilko tomaatit. Järjestä steriloituihin purkkeihin, laita mausteseos sinne. Kiehauta kattilassa vesi ja suola. Varmista, että suola on täysin liuennut. Jäähdytä suolaliuos hieman ja kaada astioihin hienonnettujen tomaattien kanssa, jättäen noin puoli senttimetriä vapaaksi purkin kaulaan. Jäähdytä sitten kokonaan ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa enintään 3 kuukautta. Tomaatit ovat valmiita syömään 7 päivässä.
Jotta tomaattipurkkeissa ei ole ilmakuplia, työnnä kebab-tikku astiaan ja poista se suolaveden kaatamisen jälkeen.
Marinoituja tomaatteja kurkkuilla
Suolaa vihreitä tomaatteja kurkkuilla ja yllättää vieraat ja kotitaloudet tällaisella epätavallisella välipalalla. Tarvitset:
- 2 kuppia kirsikkatomaatteja;
- 8 lyhyt hedelmällistä kurkkua;
- kourallinen tilliä;
- 1 rkl korianterin siemeniä;
- 5 valkosipulinkynttä;
- ½ kuppia karkeaa suolaa;
- 3 lasillista vettä.
Huuhtele ja kuivaa vihannekset. Poistaa. Leikkaa kurkut poikki 2-3 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Laita vuorotellen tomaatit, tilli-sateenvarjot ja kurkut purkkeihin, laita valkosipulin ja korianterin siemenet. Sekoita vesi ja suola kattilassa, kiehauta ja kaada astiaan vihannesten kanssa. Jäähdytä hieman ja peitä. Säilytä jääkaapissa. Samaan suolaliuokseen, kurkkujen ja tomaattien kanssa, voit laittaa pienet paprikapalat, kurkkujen sijaan voit suolata nuoria kesäkurpitsaa ja kurpitsaa paloiteltuina tomaatin kanssa.
