Eivätkö tomaatit ole kypsiä? Älä lannistu, koska ne voivat tehdä erinomaisia vitamiinipikareita talveksi. Suolaa vihreitä tomaatteja valkosipulilla ja yrtteillä, sinapilla tai lisää sekoitettuun salaattiin ja nauti luonnollisesta terveellisestä ruokalajista vuoden kylminä päivinä.
Suolatut vihreät tomaatit valkosipulilla ja pippurilla
Ainekset:
- 1 kg pieniä vihreitä tomaatteja;
- 10 palkoa vihreää paprikaa;
- 15 isoa valkosipulinkynttä;
- 100 g lehtiselleriä, persiljaa, korianteria ja tilliä;
- hienoa suolaa.
Leikkaa tomaattien varret ja leikkaa hedelmät tässä paikassa ristikkäin syvyyden keskelle. Löydä vihanneksia hieman ja lisää runsas määrä suolaa. Pilko paprikat ja kaikki yrtit hyvin hienoksi, kuori ja murskaa valkosipuli ja sekoita kaikki huolellisesti. Täytä tomaatit saadulla seoksella, aseta ne lähelle toisiaan lasipurkkiin, sulje se kannella ja aseta viileään paikkaan ilman valoa 10 päiväksi.
Suolatut vihreät tomaatit sinapilla
Ainekset:
- 2 kg vihreitä tomaatteja;
- 100 g sinappijauhetta;
- 60 g hienoa suolaa;
- 15 g sokeria;
- 10 herneitä mustapippuria;
- 7 herneä maustepippuria;
- 6 laakerinlehteä;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 30 g tilliä;
- 20 g piparjuurijuuria;
- puolet pienestä palasta kuumaa pippuria.
Kaada molempien paprikoiden herneet, 20 g sinappijauhetta, laakerinlehtiä, pippuria, piparjuurijuuria ja tilliä kolmen litran purkin pohjaan. Poista kuoret valkosipulinkynsi, leikkaa ne paloiksi ja työnnä yksi kuhunkin tomaattiin puhkaisemalla se kapealla veitsellä, johon varsi on kiinnitetty.
Aseta hedelmät valmiiseen lasiastiaan maustetyynylle. Liuotetaan suola ja sokeri 400 ml: aan kylmää vettä ja kaadetaan vihannesten päälle, nesteen tulee päästä astioiden reunoille. Kuumenna pala tiheää, puhdasta liinaa kiehuvalla vedellä, väännä se pois ja peitä tomaatit, "hukuttamalla" kangas suolaliuokseen. Peitä se jäljellä olevalla sinapilla ilmatiiviin kerroksen päällä.
Aseta purkki tarjottimelle ja jätä huoneenlämpötilaan. 2-3 päivän kuluttua neste muuttuu sameaksi ja sen pinnalle tulee vaahtoa, mikä tarkoittaa, että käymisprosessi on alkanut. Liota suolakurkkua vielä 10 päivää, poista sitten kangas varovasti, peitä astiat löysällä kannella ja pidä jääkaapissa 2 viikkoa.
Talvivihreä tomaattisalaatti
Ainekset:
- 3 kg vihreitä tomaatteja;
- 5 paprikaa;
- 4 sipulia;
- 4 porkkanaa;
- 200 ml kasviöljyä;
- 100 ml 5-prosenttista etikkaa;
- 1 rkl. Sahara;
- 1 rkl. hienoa suolaa.
Raasta porkkanat karkeasti. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, paprikat nauhoiksi, tomaatit viipaleiksi. Yhdistä kaikki vihannekset syvään astiaan, kaada kasviöljyn ja etikan päälle, ripottele sokerilla ja suolalla, sekoita huolellisesti käsillesi ja anna seistä 20 minuuttia.
Jaa salaatti litran purkkeihin, peitä ne tinakannilla ja laita ne isoon kattilaan keskilämmöllä kiehuvalla vedellä. Keitä talvinen välipala 30-35 minuuttia, käännä sitten kannet ylös, käännä astiat ympäri, kääri ne peitteeseen ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
