Ei ole mikään salaisuus, että tuotteiden lämpökäsittely johtaa niiden arvokkaiden ominaisuuksien heikkenemiseen. On kuitenkin keittomenetelmiä, jotka säilyttävät suurimman osan vitamiinikompleksista.
Se on välttämätöntä
- - Ruostumaton teräs veitsi;
- - höyrylaiva;
- - muoviastiat;
- - Muovipussit;
- - Jääkaappi;
- - Pakastin.
Ohjeet
Vaihe 1
Rikkaimpiin vitamiinikomplekseihin kuuluvat hedelmät ja vihannekset. Vitamiinien säilyttämiseksi ruoassa käytä hellävaraisia keittomenetelmiä. Esimerkiksi, kun keität vihanneksia tai hedelmiä, upota ne kiehuvaan veteen. Näin kypsennysaika lyhenee, eikä tuotteiden arvokkaiden ominaisuuksien menetys ole niin suuri. Kun valmistat ruokaa, muista peittää pannu kannella ja varmista, että ainekset eivät kiehu.
Vaihe 2
Höyrytä kasvisruokia. Tässä tapauksessa voit säästää jopa 70% ainesosien sisältämistä vitamiineista. Tarjoile astia heti kypsennyksen jälkeen. Mitä pidempi astia on, sitä vähemmän vitamiineja jää siihen. Jos mahdollista, älä kuori vihanneksia ennen kypsentämistä. Jos kypsennät perunoita kuorimatta niitä, jopa 75% vitamiineista säilyy. Paloiteltuina kuorituissa keitetyissä mukuloissa vain 35–40% niistä säilyy.
Vaihe 3
Vitamiinit tuhoutuvat paljon nopeammin, jos ruoka viedään lihamyllyn läpi tai pyyhitään rauta- tai kupariseulan läpi. Käytä muovi- tai alumiiniritilää. Toinen tapa säilyttää vitamiineja prosessoinnin aikana on lämmittää tarvittaessa vain osa ruoasta, ei koko kypsennettyä ruokalajia.
Vaihe 4
Usein terveellistä elämäntapaa noudattavat ihmiset eivät halua käyttää lämpökäsittelyä, syövät vihanneksia ja hedelmiä vain raakana. Tässä tapauksessa on kuitenkin kiinnitettävä huomiota vihannesten varastointiin. Säilytä niitä tiiviisti suljetuissa astioissa viileässä ja pimeässä paikassa.
Vaihe 5
Säilytä maitotuotteita pimeässä, läpinäkymättömässä astiassa. Maidon pitkäaikainen lämmittäminen avoimessa kannessa olevassa säiliössä johtaa vitamiinien nopeaan tuhoutumiseen. Lihavalmisteet on suositeltavaa laittaa kiehuvaan suolattuun veteen. Samaan aikaan lihan pinnalle muodostuu kuori, joka estää vitamiinien menetyksen.
Vaihe 6
Jos tuotteita ostetaan pitkäaikaiseen varastointiin, aseta ne pakastimeen valmiiksi pakattuna muovipusseihin tai muoviastioihin. Älä sulata pakastettuja elintarvikkeita välttääksesi arvokkaiden ravinteiden menettämistä.
