Kesä on aika, joka miellyttää meitä ja rakkaitamme runsaalla tuoreella ja maukkaalla vihreällä. Talvella se on kalliimpaa, ja sen hyödylliset ominaisuudet kyseenalaistetaan. Onneksi on olemassa monia tapoja säilyttää suosikkivihreät tulevaa käyttöä varten ja käyttää niitä ruoanlaittoon myös talvella.
Kuivaus ulkona
Aluksi vihreät on lajiteltava huolellisesti, poistettava karkeista, letargisista ja vahingoittuneista lehdistä, huuhdeltava ja kuivattava sitten paperipyyhkeillä. Sitten vihreät levitetään ohueksi kerrokseksi tarjottimelle / leivinpaperille, sijoitetaan varjoon ulkoilmaan ja sekoitetaan säännöllisesti kädet kuivumaan tasaisesti. Vihreyden valmius on määriteltävä sen hauraudella: lehtien tulisi murtua helposti puristettuna.
… Se menettää väriä, makua ja vitamiineja ja murenee jauheena puristettuna.
Kuivaus uunissa
Vihreät on lajiteltava, huuhdeltava, kuivattava. Leikkaa sitten hienoksi ja laita ohut kerros leivinpaperille, laita uuniin 40 asteeseen 2-2,5 tunniksi. Kuivumisen lopussa lämpötila voidaan nostaa 45-50 asteeseen. Valmiuden määrää lehtien hauraus.
Jäätyminen
Lajittelemme myös vihreät. Sitten hyvin paljon. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset eivät tartu toisiinsa jäätyessään. Pilko kuivatut vihreät hienoksi ja laita ne pakastepussiin. Laitamme sen pakastimeen. Tänä aikana on erittäin helppo saada kourallinen yrttejä pussista ja ripottele se astiaan.
Pakastavat vihreät jääkuutioissa
Erittäin kätevä tapa valmistaa keittoja, muhennoksia ja vihanneksia. Vihreät on huuhdeltava ja hienonnettava, laitettava jääkuutioalustoihin ja kaadettava väkevällä liemellä, oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla. Pakastettuaan kuutiot voidaan poistaa ja säilyttää pusseissa pakastimessa.
