Sianliha on liha, joka on ihanteellinen paistamiseen. On yksinkertaisesti mahdotonta pilata sitä, astia tulee joka tapauksessa pehmeäksi ja maukkaaksi. Lisää sitrushedelmiä juustolla ja tomaateilla, täydentäen tätä sarjaa mausteilla ja yrtteillä, jotta mehulle saataisiin enemmän mehua ja annettaisiin lisää makuaineita.
Sianliha: ruoanlaittoominaisuudet
Jotta leivotusta lihastasi tulisi erityisen maukasta, valitse oikea pala sianlihaa: filee selkärangasta, escalope, selkä, kylkiluut tai karitsan kyljykset. Mieluiten kevyt, ei liian rasvainen liha. Se imeytyy hyvin eikä sen kaloripitoisuus ole korkea.
Hellävaraiseen, hieman mietoon sianlihaan on liitettävä kirkkaampia ainesosia. Tomaatit yhdistyvät siihen täydellisesti, mikä antaa lihalle miellyttävän happamuuden. On parempi sulkea pois liian ankeat mausteet, suosimalla persiljaa, basilikaa, mustapippuria.
Sianlihaa
Tarvitset:
- 2 sianlihaa.
- 1 pieni sipuli;
- 3 tomaattia;
- 400 g keitettyjä sieniä;
- 0,5 tl kuivattua basilikaa;
- oliiviöljy paistamiseen;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele schnitzelit, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä ja hiero seoksella sipulia, suolaa, juuri jauhettua pippuria ja kuivattua basilikaa. Paista liha ei liian kuumassa paistinpannussa, siirrä se sitten lautaselle ja aseta se lämpimään paikkaan.
Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori. Hienonna puolitoista tomaattia hienoksi ja hauduta pienen öljyn kera paistinpannussa, jossa sitsit paistettiin. Lisää suola ja pippuri. Leikkaa loput tomaatit viipaleiksi ja paista myös kevyesti. Pilko sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista erillisessä pannussa.
Kaada haudutettu tomaattikastike muottiin, laita sitsit päälle. Peitä kukin muovijuustolla ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Kun juusto on sulanut, siirrä sianliha lämmitetyille levyille paistettujen tomaattien päälle. Aseta sienet lähelle.
Pilko tomaatin ja juuston kanssa
Tarvitset:
- 2 kappaletta sianlihaa (kumpikin 300-350 g);
- 50 g puolikovaa juustoa;
- 1 iso tomaatti;
- 1 sipuli;
- oliiviöljy;
- suola ja jauhettu mustapippuri.
Vatkaa selänpalat, ripottele suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa ja paista liha siinä kullanruskeaksi. Leikkaa juusto viipaleiksi, tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Pilko sipuli renkaiksi.
Siirrä sianliha voideltuun pannuun. Aseta sipulirenkaat jokaisen viipaleen päälle, peitä ne tomaattiviipaleilla ja juustomuoveilla. Aseta muotti uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Keitä, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile jäähdytetyn valkoviinin ja tuoreen viljaleivän kanssa.
