Kesän loppu on sadonkorjuukausi ja purkkiaika. Haluatko varastoida tomaatteja talveksi? Suolaa ne. Voit nauttia tomaatin tuoreesta mausta, kun ikkunan ulkopuolella on lunta, käyttämällä helppoa, yksinkertaista ja ainutlaatuista reseptiä. Purkki tällaisia suolattuja tomaatteja voidaan jopa esittää jollekulle alkuperäisenä lahjana.
Suolatut tomaatit: yksi resepti
Tomaatinvalmistus
Pese tomaatit ja poista varret. Lävistä jokainen tomaatti vartaalla 1 tai 2 kertaa. Sitten tomaatit imevät paremmin suolaliuosta. Tomaatit voidaan myös kuori, mutta ne voivat nuolla, ja tomaatin kuoriminen on kiitämätön työ.
Aseta tomaatit steriiliin astiaan. Lasipurkkeja voidaan keittää tai pestä astianpesukoneessa ilman pesuainetta. Laita tuoretta tilliä päälle.
Voit myös lisätä sipulisarjoja, paprikaa ja mitä haluat.
Liuoksen valmistus
Yhdistä seuraavat ainesosat pieneen kattilaan:
- 1,5 kuppia omenaviinietikkaa
- 1,5 kuppia suodatettua vettä
- 2 rkl suolaa
- 2 rkl sokeria
- 4-8 valkosipulinkynsiä, leikattu ympyröiksi
- Ripaus korianteria
- 4-6 jyvää mustapippuria.
Annoksen kokoa voidaan muuttaa mieltymystesi mukaan.
Laita seos tulelle, kiehauta, keitä 3-5 minuuttia. Poista lämmöltä. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Kaada suolaliuos purkkien tomaattien päälle. Tämä suolaliuos riittää noin 1, 5-2 litraan, riippuen purkkien tomaattien määrästä.
Peitä purkit steriileillä kannilla ja kierrä ne tiukasti kiinni. Laita ne jääkaappiin ja jätä avaamattomiksi vähintään 24 tunniksi. Sitten tomaateilla on aikaa marinoitua hyvin. Suolaus seisoo jääkaapissa useita kuukausia. Ihana tomaatin maku ilahduttaa sinua koko talven.
Näitä tomaatteja voidaan käyttää juustolevyn, salaatin koristeluun. Voit myös lisätä ne hampurilaisiksi ja hot dogiksi leikattuina, laittaa martini-lasiin tai Bloody Mary -cocktailiin.
Haluatko toisen helpon reseptin? Olet tervetullut.
Toinen resepti
Tarvitset 1,5 litran kannen kannun peittaukseen tai useita pieniä kannellisia purkkeja.
Ainesosat suolavedelle
- 250 ml mallasetikkaa
- 250 ml punaviinietikkaa,
- 5 rkl jauhettua sokeria
- 3 rkl merisuolaa.
Säilöntäaineet
- 20 kirsikkatomaattia tai valikoituja pieniä tomaatteja,
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 oksaa rosmariinia,
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl korianterin siemeniä
- 1 rkl mustapippuria.
Kuinka valmistaa suolakurkkua
Yhdistä kaikki ainesosat suolaliuoksen valmistamiseksi, kiehauta ja jätä matalalle lämmölle.
Steriloi purkki ja kansi kattilassa kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan. Poista purkki pihteillä vesihauteesta ja kaada vesi pois.
Laita tomaatit, mausteet ja yrtit nopeasti purkkiin. Kaada suolaliuos purkkiin ja täytä se aina ylöspäin. Purkissa on oltava mahdollisimman vähän ilmaa.
Tätä suolaliuosta voidaan säilyttää yhden vuoden ajan. Avaamisen jälkeen jääkaapissa älä säilytä yli kaksi viikkoa.
