Vesimelonien mehukkaat makeat hedelmät eivät valitettavasti ole varastossa pitkään. Mutta ne voidaan peitata ja suolata talveksi - saat alkupalan, jolla on epätavallinen pikantti maku: makea, terävä ja virkistävä samanaikaisesti. Suolatut vesimelonit purkissa talvella laimentavat jokapäiväisen valikon, koristavat juhlapöydän.
Vesimelonit talvella pankeissa
Perinteisesti vesimelonit suolattiin puukylpyihin, mutta pääset toimeen tölkillä. Vesimelonien suolaamiseen purkkeihin sopivat kaiken kokoiset hedelmät, kypsymättömät ja suolaiset, joita et halua syödä, mutta on sääli heittää ne pois. Suolaa ne kuoren kanssa tai ilman kuorta on makukysymys, on parempi kuori paksut. Valmista suolaliuos etukäteen: kolmen litran purkki vaatii 1 litra vettä, 50 g suolaa, 100 g sokeria. Keitä vesi ja suola ja anna jäähtyä.
Pese hedelmät, leikkaa paksu kuori, leikkaa vesimeloni pieniksi viipaleiksi. Valmista purkit: pese, steriloi. Huuhtele mausteet:
- valkosipuli;
- herukan, piparjuuren, kirsikan lehdet;
- tilliä, selleriä.
Laita mausteet purkkeihin, sitten vesimeloni-viipaleet, tamppa varovasti, jotta lisää tulee. Yksi kolmen litran purkki sisältää noin 2 kg vesimeloneja ilman kuoria. Täytä kylmällä suolaliuoksella, paina alas sorrolla, peitä sideharsolla ja jätä käymishuoneeseen. Sulje kahden päivän kuluttua suolattujen vesimelonien purkit kannella ja laita ne jääkaappiin. Voit tehdä muuten: tyhjennä suolaliuos, keitä se, täytä vesimeloneilla ja kääri se ylös. Säilykkeitä säilytetään viileässä paikassa vuoden ajan.
Suolatut vesimelonit purkkeihin, joissa on sinappia
Sinapilla suolaisilla hedelmillä on mielenkiintoinen maku. Tällaiset vesimelonit menevät räjähtämällä talvella. Voit valmistaa suolattuja vesimeloneja purkkeihin ottamalla:
- 1-1,5 kg vesimeloneita;
- 1 rkl suolaa, sokeria ja sinappijauhetta.
Sekoita kuivat mausteet. Leikkaa pestyt ja kuoritut hedelmät pieniksi paloiksi, taita tiukasti purkkeihin ja ripottele jokainen kerros mausteilla. Ota 3 litran purkki 1 rkl. kasattava lusikka seosta. Peitä muovikannilla ja jätä huoneenlämpötilaan pariksi päiväksi, sitten jääkaappiin. Tällaiset suolatut vesimelonit purkissa kestävät uuteen vuoteen.
Valitettavasti kokonaisia vesimeloneja ei voida suolata purkkeihin; tähän voidaan käyttää muovipusseja, joissa on kiinnikkeet. Laita pienet hedelmät yksi kerrallaan pussiin, kaada kylmä suolaliuos sinne ja sulje tiiviisti. Keitä suolaliuosta varten 1 litra vettä ja 60-80 g suolaa. Vesimeloneja säilytetään 2-3 kuukautta.
