Yksi venäläisten suosikkiperinteistä on kurkkua suolata talveksi purkkeihin, joissa on etikkaa, sitruunahappoa, aspiriinia ja muita menetelmiä. Rapeat kurkut ovat herkullinen ja terveellinen välipala, jota lapset ja aikuiset rakastavat.
Kuinka suolata kurkkuja talveksi etikkapurkkeihin
Useimmiten kokeneet kotiäidit suosittelevat kurkkujen peittämistä talveksi etikkapurkkeihin, koska tämä tekee vihanneksista erityisen maukkaita ja rapeaa. Lisäksi tämä keittomenetelmä on melko yksinkertainen. Yhdelle 3 litran purkille tarvitset:
- 1-2 kg tuoretta kurkkua;
- 3 rkl. lusikat 9-prosenttista etikkaa;
- 5-7 herneitä mustapippuria;
- 1-2 laakerinlehteä;
- 3-5 valkosipulinkynttä;
- 3 rkl. rkl suolaa;
- 3 rkl. rkl sokeria (valinnainen);
- 1-3 oksaa tilliä;
- kirsikka tai mustaherukka lehdet;
- 2-3 piparjuurilehteä.
Pese purkit huolellisesti ja keitä kannet. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3-5 tuntia ja huuhtele hyvin. Laita vihannekset, valkosipuli ja mausteet purkkien pohjaan, laita kurkut päälle tiukasti. Keitä kattila ja kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle. Peitä ja anna istua muutaman minuutin ajan.
Tyhjennä vesi kattilaan. Lisää siihen suolaa ja sokeria ja hauduta sitten 10 minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle uudelleen pannusta. Lisää etikka ja rullaa kansi tarkistamalla sen tiiviys (muuten et voi välttää epämiellyttävää sedimenttiä ja pilaantunutta makua). Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä käärimällä ne hyvin.
Kuinka suolata kurkkuja talveksi sitruunahappopurkkeihin
Voit myös suolakurkkua talveksi sitruunahapon tai aspiriinin purkkeihin. Tämä keittotapa houkuttelee niitä, jotka pitävät pehmeämmistä, aromaattisista ja mausteisimmista kurkkuista. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 2 kg tuoretta kurkkua;
- tl sitruunahappoa tai 2 kuohuvaa aspiriinitablettia;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- porkkana;
- tilli sateenvarjo;
- piparjuurenlehti;
- puoli vihreää paprikaa
- 3 rkl. rkl suolaa;
- 1, 5 art. rkl sokeria;
- 6-7 herneitä mustapippuria
Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä useita tunteja. Kuori ja pilko porkkanat, valkosipuli ja aseta steriloituun purkkiin. Lisää tilliä, piparjuurta ja pippuria - nämä mausteet tekevät alkupalasta tuoksuvan ja maukkaan. Aseta kurkut tiukasti purkkiin niin, että pohja on suurempi ja yläosa pienempi, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä puoleksi tunniksi.
Tyhjennä vesi kattilaan, lisää rakeinen sokeri ja suola ja kiehauta sitten uudelleen. Täytä purkki kurkkuja saadulla marinadilla. Lisää sitruunahappo tai aspiriini ja kierrä metallikorkki välittömästi takaisin. Käännä ympäri, kääri peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Kurkkuja on parasta säilyttää purkissa viileässä paikassa.
