Ruoanlaitossa käy ilmi, että mehukkaita kypsiä punaisia tomaatteja käytetään myös hapan vihreitä. Lisäksi vihreitä tomaatteja voidaan käyttää vihannesten välipalojen lisäksi myös keittojen, lisukkeiden ja jopa makeiden jälkiruokien valmistamiseen.
Se on välttämätöntä
-
- Vihreän tomaatin Chutney-kastikkeelle:
- - 1,5 kg vihreitä tomaatteja;
- - 200 g omenoita;
- - 300 g sipulia;
- - 1 tl. jauhettu maustepippuri ja karkea sinappi;
- - 2 rkl. l. 8% viinietikkaa;
- - sokeri
- suolaa maun mukaan.
- Vihreän tomaatin valkosipulikeittoa varten:
- - 600 ml liha- tai vihanneslientä;
- - 200 g vihreitä tomaatteja;
- - 1 sipuli;
- - 1 pieni porkkana;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 10 g persiljan juurta;
- - 40 g riisiä;
- - 5 g voita;
- - suolaa maun mukaan.
- Paahdetut vihreät tomaatit:
- - 5 isoa vihreää tomaattia;
- - 1 lasillinen jauhoja;
- - 1 lasillinen leipää - maissijauhoja
- leivänmuruja
- leivänmuruja;
- - 2 munaa;
- - 1 tl. jauhettua mustapippuria ja suolaa;
- - voita paistamiseen.
- Sokeroidut vihreät tomaatit:
- - 1 kg vihreitä tomaatteja;
- - 1 kg sokeria
- - 1 lasillinen vettä
- - kuori 3 appelsiinista;
- - 4-5 g sitruunahappoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Vihreä tomaatti-chutney-kastike
Leikkaa pestyt vihreät tomaatit 4 osaan, leikkaa massa pois ja poista siemenet. Kuori sipuli. Vie tomaatin ydin ja sipulit lihamyllyn, suolan läpi ja jätä 3 tunniksi. Pese omenat ja leikkaa ne pieniksi kiiloiksi. Pilko vihreät tomaatit ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 2
Tyhjennä tomaatti- ja sipuliseos. Laita tomaatit ja omenat kattilaan, kaada sipulien ja tomaattimassan seoksen päälle, lisää sokeri, etikka, sinappi ja pippuri. Hauduta, kunnes se on sakeutunut. Kaada Chutney-kastike välittömästi steriloituihin purkkeihin, sulje kansi. Säilytä viileässä paikassa.
Vaihe 3
Vihreää tomaattikeittoa valkosipulilla
Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Raasta porkkanat hienolla raastimella. Paista vihanneksia voissa kullanruskeaan. Leikkaa vihreät tomaatit viipaleiksi ja lisää ne hieman kiehuvaan liemeen. Keitä ne pehmeiksi, peitettynä matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Lisää tomaatteihin sipulia, porkkanaa, raastettua persiljan juurta, riisiä. Mausta suolalla, lisää hienonnettua valkosipulia ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes riisi on täysin kypsynyt. Hiero keitto seulan läpi. Kiehauta keitto uudelleen.
Vaihe 5
Paistettuja vihreitä tomaatteja
Leikkaa tomaatit noin 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi Yhdistä kulhoon jauhot suolalla ja pippurilla, lyö munat toisessa ja lisää lasillinen leipää kolmannessa.
Vaihe 6
Kuumenna voi keskilämmöllä. Kasta jokainen kappale ensin jauhoihin, sitten upota muna ja upota taas leivänmuruun. Paista viipaleita 3-4 minuuttia molemmin puolin kullanruskeiksi.
Vaihe 7
Sokeroidut vihreät tomaatit
Viipaloi tomaatit, poista siemenet ja huuhtele kylmällä vedellä. Sokeroitujen hedelmien osalta sinun on otettava tomaatit tiheällä massalla. Kaada valmistetut tomaatit vedellä, kiehauta ja keitä noin 5 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, täytä se uudella kylmällä vedellä ja keitä uudelleen 5 minuuttia. Toista tämä toimenpide 3-4 kertaa.
Vaihe 8
Tyhjennä keitetyt tomaatit veden tyhjentämiseksi. Tee siirappi - liuota sokeri veteen. Kasta vihreät tomaatit sokerisiirappiin ja keitä 10 minuuttia 2-3 kertaa infuusiolla 10-12 tuntia. Lisää viimeisen kiehumisen aikana sitruunahappokiteet.
