Tattaripannukakut olivat kerran suosittuja ja edullisia kylissä kuin kevyet vehnäjauhoista valmistetut. Resepti niiden valmistamiseen on säilynyt tähän päivään saakka. Ja se näyttää enemmän kulinaarisesta nautinnosta kuin primitiivisestä ruokalajista.
Mitä käsillä
Perinteiset tattaripannukakut valmistetaan melko tuoreina ja tarjoillaan suolaisilla, mausteisilla, usein lihan täytteillä. Nykyaikaiset makeisten ystävät voivat kuitenkin olla tyytyväisiä tämän ruokalajin jälkiruokaversioon. Mutta yhdellä varoituksella. Makeat pannukakut leivotaan vehnän ja tattarijauhojen seoksesta. Joten ne muuttuvat pehmeämmiksi, kevyemmiksi eivätkä repeydy.
Tällaisten pannukakkujen valmistamiseksi sinulla on oltava käsillä:
- 120 grammaa tattarijauhoja;
- 200 grammaa vehnäjauhoja;
- 1 litra maitoa (hieman happamaksi tehty);
- 2 kananmunaa;
- 1, 5 ruokalusikallista sokeria;
- 1 tl ruokasoodaa;
- 0,5 tl suolaa;
- 5 rkl auringonkukkaöljyä (hajuton, puhdistettu).
Kuinka valmistaa tattaripannukakkuja
Ensin sinun on kaadettava maito syvään astiaan. On parempi, jos se on hapan, mutta ei paksu, ei juustomassa. Lisää sitten munat siihen ja hajota ne hyvin vispilällä.
Tärkeä vivahde on jauhojen oikea käyttö. Vehnäjauhot sekoitetaan ensin perusteellisesti soodaan, jotta seuloja ei ole. Lisää sitten sokeria ja suolaa niihin. Ja vasta näiden käsittelyjen jälkeen saatu kuiva seos lähetetään kulhoon maitoa varten. Aloitetaan kevyesti sekoittamalla tattarijauhoja (sinun ei tarvitse seuloa niitä). Kun taikinasta on tullut homogeeninen koostumus, siihen kaadetaan määritetty määrä öljyä sekoittaen hieman vispilällä. Ja sitten lyö sekoittimella puoli minuuttia. Tuloksena oleva taikina jätetään huoneeseen noin puoleksi tunniksi, pinnalle tulee ilmestyä ilmakuplia, kokkareet asettuvat, pannukakut ovat tasaisempia.
Voit aloittaa harjanteen pannukakkujen paistamisen voidelemalla pannulla voita tai pekonia ja lämmittämällä hyvin. Ja sitten voit kaataa taikinan kauhalla jakamalla se tasaisesti pannulle ja antamalla sille pyöristetyn muodon. Lisää pannulle öljyä ennen jokaista seuraavaa pannukakkua, jotta mikään ei pala.
Valmiita pinota tattaripannukakkuja voidaan tarjoilla hunajan, hillon, suklaan tai jogurtin kanssa - kaikki riippuu mausta ja mielikuvituksesta. Jos pannukakut ovat riittävän ohuita, voit valmistaa täytteen raejuustoa sokerilla ja kääriä ne kirjekuoreen.
Voit myös harjata karamelli- tai vaahterasiirapilla ja rullata. Eräänlainen tattaripannukakku tulee, jos voitele pannukakut suosikkikermallasi ja koristele kermavaahdolla ja marjoilla.
