Herkullisen ruoan ystävät ovat usein kiinnostuneita siitä, miten ankka kypsennetään uunissa pehmeäksi ja mehukkaaksi. Riittää, että turvataan muutama yksinkertainen resepti, joiden ansiosta voit saavuttaa haluamasi ja miellyttää rakkaitasi todella herkullisella annoksella.
Kuinka keittää pehmeä ja mehukas ankka kalvossa
Pehmeä, mehukas ankka, kokeile paistaa se foliossa. Valmista seuraavat ainesosat:
- 1 koko ankka;
- 1 kg omenoita;
- 20 g kasviöljyä;
- 1 pää valkosipulia;
- 100 g luumuja;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
Huuhtele ankka ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Puhdista hänen ihonsa höyhenistä, poista talirakenne, joka sijaitsee hännässä. Ripottele ankan sisä- ja ulkopuoli suolalla ja pippurilla. Leikkaa pestyt omenat kiiloiksi ja poista ydin. Täytä ankan kaula ja vatsa ompelemalla puuvillalangalla. Sido myös jalat ja siivet yhteen.
Levitä folio ja aseta omenaviipaleet ja höyrytetyt luumut sen päälle. Aseta ankka päälle. Kääri folio kolmella kierroksella ja tee yläreunaan useita reikiä, joiden läpi höyry pääsee. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Keitä 2 tuntia. Kun leivonta on valmis, leikkaa hihat ja folion yläosa auki ja tyhjennä mehu pannuun. Aseta ankka kalvolle ritilälle ja paista vielä 20-30 minuuttia, kunnes se on rapeaa.
Aseta paistinpannu, jossa on mehua, liedelle, lisää luumuja ja hienonnettuja omenoita ja hauduta sitten tätä kaikkea kannen alla 15 minuuttia. Poista kypsennetty ankka uunista. Katkaise ja poista langat varovasti. Laita haudutetut omenat luumuilla astiaan, sitten ankka-omenat ja sitten päälle - itse paistettu lintu. Lisukkeena voit käyttää paistettuja tai keitettyjä perunoita ja tuoreita kasvissalaatteja.
Kuinka valmistaa täytettyä ankkaa uunissa
Voit keittää ankan uunissa täyttämällä sen täytteellä kuten riisillä. Marinoi lintu esisekoitettuna oliiviöljyn, sinapin, pippurin ja suolan seoksessa useita tunteja, jotta se pysyy pehmeänä ja mehukkaana. Ruoan valmistamiseen tarvitaan tiettyjä ainesosia:
- ankka ja ankkaosat;
- 1 kuppi riisiä
- jauhettu pippuri;
- suola;
- korianteri;
- 3 valkosipulinkynttä;
- kuivattu basilika;
- 2 sipulia;
- persilja ja tilli;
- kasviöljy;
- 50 g luumuja;
- 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- 50 g rusinoita.
Sulata ankka, huuhtele se ja poista sisus (tarvitset niitä täytteenä). Muista poistaa talirauhanen hännän läheltä. Leikkaa niska pois jättämällä iho sen ympärille. Pese ruhon sisäpuoli ja polta koko ankka kiehuvalla vedellä 2-3 kertaa. Hiero siipikarjan ulko- ja sisäpuolta suolan, pippurin, korianterin, valkosipulin ja basilikan seoksella. Pidä viileässä paikassa tunnin ajan.
Huuhtele riisi. Hienonna muut eläimenosat (sydän, vatsa, maksa) hienoksi ja sekoita riisiin. Keitä matalalla lämmöllä suolaisessa vedessä, kunnes riisi on murenevaa. Anna veden valua siivilällä. Pilko valkosipuli ja sipuli. Hauduta ne kasviöljyssä lisäämällä hienonnettua persiljaa ja pieni määrä jauhettua pippuria. Sekoita hyvin ja lisää keitettyyn riisiin ja sisäelimiin.
Huuhtele kuivatut hedelmät, peitä ne sitten liian kuumalla vedellä ja anna niiden höyryä. Pilko luumuja ja lisää kuivattuja hedelmiä täytteeseen sekoittaen huolellisesti. Täytä ruho valmistetulla seoksella. Ompele ankka, solmi ja folio siipien ja jalkojen ympärille, jotta ne eivät pala. Aseta lintu kukkoon esikuumennettuun uuniin 200 ° C: seen.
Kaada mehu ankkaan päälle 30 minuutin kuluttua. Käännä lintu säännöllisesti. Jotta mehu erottuu hyvin, voit lävistää sen sivut haarukalla. Astia kypsennetään 2 tunnin kuluessa. Kaada valmis ankka kuivalla valkoviinillä, jotta se olisi vielä pehmeämpi ja mehukkaampi, pidä sitä uunissa vielä 15-20 minuuttia.
