Kesäiseen ulkoiluun liittyy usein iloinen yritys, nuotion savu ja tietysti grilli vartailla tai ritilällä. Nykyään voit ostaa kaikkea sen nopeaan valmistamiseen myymälöistä - hiiltä, hienonnettua ja liotettua lihaa, nestettä sytytystä varten … Todelliset asiantuntijat tietävät kuitenkin, kuinka tehdä shish kebabista mehukas ja maukas omin käsin ilman puolivalmisteita.
Raaka-aineiden, polttopuiden, astioiden, grillin ja hyvän marinadin oikea valinta auttaa tekemään shish-kebabista mehukkaan ja maukkaan! Yksinkertaisten vinkkien avulla voit tehdä upean herkun perheelle ja ystäville, vaikka se olisi ensimmäinen kerta.
- Erinomainen raaka-aine on tuore sianliha, jolla on tasainen vaaleanpunainen sävy ja vähän rasvaa (kaula, lanne, rinta). Kebabin lihan tulee olla kuiva ja hieman kiiltävä, ei höyrytetty, mutta jäähdytetty (ei jäädytetty!).
- Lihan paistamiseen on suositeltavaa käyttää kuivaa polttopuuta koivusta, tammesta, lehmasta, hedelmäpuista. Älä käytä havupuuta, joka sisältää hartseja, lautoja ja muuta sahatavaraa.
- Jotta kebab olisi mehukas ja maukas, kun liha on paistettu kaikilta puolilta, on suositeltavaa käyttää perinteistä grilliä ja vartaita.
- Alumiinista tai muovista valmistetut astiat lihan marinoimiseksi pilaavat tuotteen maun ja vapauttavat terveydelle vaarallisia aineita, joten käytä vain lasi-, emali- tai saviastioita!
- Voit nopeasti valmistaa herkullisen shish-kebabin äärimmäisessä kuumuudessa, joten esilämmitä vartaat 5-7 minuuttia ennen paistamista. Voit voidella ne etukäteen kasviöljyllä.
- Leikkaa liha tasaisiksi annoksiksi, joista jokaisen on oltava yhtä suuri kuin noin kaksi tulitikkurasia, jotka on asetettu päällekkäin. Juokaa lihan kiilat vartaaseen hyvin tiukasti, voit laittaa niiden väliin rasvaa mehua varten.
-
Pidä kebabia tasaisen kuumahiilikerroksen päällä 10-15 cm: n etäisyydellä jatkuvasti kääntämällä vartoja, selvitä valmiusaste veitsellä. Keittämisen aikana voit kaada kebab oluella, vedellä sitruunamehulla, marinadilla. Anna sen levätä noin 3-5 minuuttia ennen käyttöä.
image
Grilli marinadeja
Lihan marinointi auttaa tekemään kebabista mehukkaan ja maukkaan. On toivottavaa pitää raaka-aineet marinadissa jääkaapissa jopa päivän ajan! Jos et kestä aikaa lainkaan, liota lihaa vähintään 2,5-3 tuntia.
Herkkurit tietävät, että pöytäviinietikka kovettaa lihaa ja pilaa sen ulkonäön ja maun. On olemassa useita todistettuja reseptejä, jotka suosittelevat tämän aineosan korvaamista muilla elintarvikkeilla.
1 kg lihaa varten tarvitset 200 ml kefiriä. Sekoita liha-annokset hienonnettuihin sipulirenkaisiin (200 g), valkosipuliin (50 g), pippuria ja suolaa maun mukaan, täytä fermentoidulla maitotuotteella.
2,5 kg lihaa varten tarvitset 1 litran vaaleaa olutta. Laita sipulikerrokset (4-5 päätä) ja lihapalat kulhoon, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Aseta 1-2 laakerinlehteä. Kaada raaka-aine sekoituksella olutta, viinietikkaa (pari teelusikallista) ja oliiviöljyä (pari ruokalusikallista).
Tarvitset 1 isoa sitruunaa 1 kg lihaa varten. Valaa se kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan, rullaa sitä kevyesti pöydälle painamalla kämmenelläsi ja purista kaikki mehut. Heitä kaksi hienonnettua sipulia, hienonnettu kuivatulla basilikalla, meirami ja tilli (maun mukaan), kolme laakerinlehteä, tusina makeaa herneitä ja 1,5 tl suolaa. Ripottele marinadi lihan päälle.
2 kg lihalle riittää 4 rkl oliiviöljyä. Lisää siihen ripaus mustaa ja pippuria, 5 g suolaa, pari teelusikallista kuivattua basilikaa ja kaksi isoa sipulia, jotka on leikattu renkaiksi. Sekoita kaikki lihan kanssa.
1 litra lihalle riittää 0,5 litraa kivennäisvettä kaasulla, esimerkiksi "Borjomi". Leikkaa 0,5 kg sipulia puolirenkaiksi, muista, kunnes mehu ilmestyy, suolaa maun mukaan ja sekoita lihaan. Lisää myös maun mukaan korianteria, lavrushkaa ja vähän kumina. Täytä kaikki kivennäisvedellä.
Hyödyllinen vinkki: Voit valmistaa erityisen pehmeää kebabia vain suolaa lihaa ennen sen sitomista vartaaseen.
