Mehukkaan ja rapean kebabin valmistaminen ei ole niin vaikeaa, jos noudatat muutamia yksinkertaisia sääntöjä. Tärkeintä on valita oikea liha: sen on oltava tuoretta ja jäähdytettyä. Mehukasta kebabia saadaan sianlihasta. Ihanteellisen tuloksen saavuttamiseksi marinadin koostumuksella sekä hiilten ja lihan välisellä etäisyydellä, jonka tulisi olla vähintään 10 senttimetriä, ei ole mitään merkitystä.
Se on välttämätöntä
-
- Kebab kefirissä:
- 1 kg sianlihaa;
- 500 ml kefiriä;
- 10 g sokeria;
- 7 keskipitkää sipulipäätä;
- suola
- jauhettua mustapippuria maun mukaan.
- Shashlikille vaaleanpunaisessa kastikkeessa:
- 1 kg sianlihaa;
- 3 päätä sipulia;
- 100 g ketsuppia;
- 100 g majoneesia;
- suola
- grillimaku maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele jäähdytetty sianliha juoksevan veden alla. Älä ota höyrytettyä ja pakastettua lihaa, koska kebabit eivät koskaan ole mehukkaita. Leikkaa liha yhtä suuriksi paloiksi ja aseta emali- tai lasikattilaan. Paras vaihtoehto olisi lihapaloja, joiden koko on 5x5 senttimetriä.
Vaihe 2
Pilko 4 sipulia renkaiksi tai hiero niitä karkealle raastimelle. Lisää sipuli lihaan, sekoita, suola ja mausta pippurilla.
Vaihe 3
Kaada kefiiri, lisää sokeri ja sekoita. Sianlihapaloja ei saa upottaa kefiriin.
Vaihe 4
Leikkaa jäljellä oleva sipuli leveiksi renkaiksi, aseta lihan päälle - tarvitset niitä paistamiseen. Tässä asennossa olevat sipulirenkaat tarttuvat vain vähän kefirimarinaadilla, mutta eivät tule löysiä.
Vaihe 5
Peitä kattila kannella, pidä sitä huoneenlämmössä noin tunti ja jääkaapissa 10 tuntia. Mitä enemmän marinoit sianlihaa kefirissä, sitä mehukkaampaa ja pehmeämpää se on.
Vaihe 6
Virkkaa sianliha vuorotellen sipulien kanssa. Paista kuumilla, mutta ei palavilla hiileillä, kunnes ne ovat kypsennetty. Lihan ylikuivumisen estämiseksi on tarpeen kaataa siihen vettä säännöllisesti paistamisen aikana. Älä koskaan häiritse vieraita asioita kebabia keittäessäsi. Ensimmäisten viiden minuutin aikana vartaat on käännettävä jatkuvasti.
Vaihe 7
Kokeile tehdä ketsupilla ja majoneesilla marinoituja sianlihan vartioita. Tätä varten leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja liha pieniksi paloiksi. Laita kaikki lasipannuun ja mausta kebabimausteilla, sekoita.
Vaihe 8
Lisää majoneesi ja ketsuppi ja marinoita kylmässä 7-10 tuntia. Suolaa liha juuri ennen kypsentämistä. Virkkaa marinoitua sianlihaa tiiviisti vartaaseen ja grillaa, kunnes se on pehmeää hiilten päällä.
