Shish kebab on suosikkiruokaa useimmille ihmisille, jotka haluavat rentoutua aktiivisesti luonnon helmassa keväällä, kesällä ja jopa syksyllä. Pääsääntöisesti yksi ainoa retki luontoon ei kulje ilman grilliä. Siksi tuomme huomiosi reseptin perinteiselle armenialaiselle kebabille, jonka valmistuksessa on pieniä kansallisia salaisuuksia.
Ensimmäinen ja tärkein salaisuus on marinadin puute. Tämä kebab marinoidaan omassa mehussaan vain sipulien, basilikan ja mausteiden kanssa. Toinen salaisuus on pekonilla raitaa lihaa. Loppujen lopuksi pekoni antaa uskomattoman mehukkuuden valmiille kebabille. Kolmas salaisuus on melko suuret lihapalat. Juuri tämän kokoinen liha antaa sinulle paistetun kuoren ja mehukkaan keskuksen.
Ainekset:
- 1 kg sianlihaa;
- 1 kg sipulia;
- suola
- 1 nippu basilikaa
- 1 rkl. l. mustapippuri.
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on ostettava tuoretta sianlihaa, jossa on pekoniraitoja, joita ei ole jäädytetty. Miksi juovata pekonilla? Koska juuri he antavat lihalle halutun mehukkuuden.
- Joten leikkaa liha suuriksi paloiksi, joiden paino on 100-150 g.
- Kuori, pese ja leikkaa koko sipuli paksuksi renkaaksi.
- Ota iso astia ja laita siihen lihapalat, sipulirenkaat ja hienonnettu basilika. Sekoita kaikki huolellisesti käsillesi, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
- Marinoi valmis liha vähintään tunnin ajan huoneenlämmössä tai 2-3 tuntia jääkaapissa.
- Poista tämän ajan jälkeen marinoitu sianliha jääkaapista ja vartaa kahdella terällä. Huomaa, että voit ottaa tavalliset vartaat, mutta niin suuret lihapalat voivat vierittää niitä.
- Paista vartaat, usein kääntyvät, vartaat vain grillillä ja vain palaneilla hiileillä, jotka antavat erinomaisen lämmön lihalle. Huomaa, että paistoaika on pitkä, koska lihapalat ovat riittävän suuria. Mutta armenialaisen kebabin lopullinen maku on sen arvoinen!
- Tarkista lihan valmius pistämällä terävä veitsi. Jos palan keskellä on vielä ichor, liha on raaka. Jos kirkasta mehua virtaa, kebab on valmis.
- Tarjoile paistettua armenialaista shish-kebabia, jossa on meheviä ja kypsiä tomaatteja, tuoretta basilikaa ja pehmeää juustoa, kuten suluguni.
Tämä kebab ei vaadi kastiketta, mutta jos todella haluat, voit tarjoilla narsharab-granaattiomenakastikkeen, mieluiten kotitekoisen, pöydälle.
