Armenialainen pilaf on valmistettu naudanlihasta, ja siihen lisätään granaattiomenan siemeniä, rusinoita ja luumuja ainutlaatuisen maun ja aromin saavuttamiseksi. Tällaisen ruokalajin valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa; kotitaloutesi tulisi ehdottomasti pitää siitä.
Ainekset:
- 750-850 g naudanlihaa (kivettömiä);
- 2 isoa porkkanaa;
- luumut, granaattiomenan siemenet ja rusinat - maun mukaan;
- 2 täyttä kupillista riisiviljaa;
- 2 valkosipulipäätä;
- auringonkukkaöljy;
- suosikki mausteet ja suola.
Valmistautuminen:
- Monille voi tuntua oudolta, että pilaf keitetään naudanlihalla, mutta tätä reseptiä varten sinun on käytettävä sitä. Joten naudanliha on huuhdeltava perusteellisesti juoksevassa vedessä ja poistettava olemassa olevat kalvot siitä terävällä veitsellä. Sitten liha leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, joiden koko on suunnilleen sama.
- Sinun tulisi valmistaa brazier, jolla on melko paksut seinät ja sama pohja, muuten astia ei välttämättä toimi. Kaada pieni määrä auringonkukkaöljyä (mieluiten hajutonta) tällaiseen paistinpannuun. Kun se on lämmennyt, kaada valmis liha.
- Naudanliha on paistettava ajoittain sekoittaen keskilämmöllä, kunnes kaikki mehu on haihtunut.
- Porkkanat on kuorittava ja huuhdeltava perusteellisesti. Sitten sinun on leikattava terävällä veitsellä keskipaksuiksi lohkoiksi. Jos pilko porkkanat raastimella, astia menettää ainutlaatuisen maun.
- Kaada öljyä erilliseen paistinpannuun ja lisää siihen hienonnettu juurikas. Kun se on ruskistunut, yhdistä se lihaan ja jatka paistamista yhdessä matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Kaada tarvittava määrä suolaa ja mausteita (itämaiset aromaattiset yrtit ja mausteet ovat täydellisiä).
- Riisijauhot on pestävä hyvin perusteellisesti. Sitten se asetetaan tasaiseksi kerrokseksi lihalle porkkanoilla. Kaada seuraavaksi tarpeeksi puhdasta vettä juustolaitteeseen niin, että se nousee kahdella sormella viljan yläpuolelle.
- Aseta kansi paistimelle ja vähennä lämpöä matalaksi (haluat nesteen kiehuvan vain vähän). Tuo pilaf täydelliseen valmiuteen, kun taas jossain keskellä kypsennysprosessia pilafiin tulisi lisätä valkosipulin päätä, joka on ensin huuhdeltava perusteellisesti, mutta ei kuorittava. Samanaikaisesti kaadetaan kaikki tarvittavat mausteet. Pestyt luumut, rusinat ja granaattiomenan siemenet lisätään pilafiin maun tarjoilun aikana.
